quinta-feira, 15 de dezembro de 2011

Salada Maionese


1ª RECEITA

Ingredientes

•800g de batata inglesa
•300g de cenoura
•200g de vagem
•1 cebola grande
•1 maço de cheiro-verde
•2 maçãs vermelhas
•pimenta calabresa
•sal
•1/2 copo de óleo
•1 pote de maionese light (500ml)
•5 ovos
Modo de preparo

Cozinhe as verduras e os ovos. Depois de frios, pique em pedaços bem pequenos. Numa tigela grande, tempere tudo com óleo, sal, pimenta. Junte a cebola e o cheiro-verde bem picadinhos. Junte as maçãs picadas e por fim coloque a maionese. Misture bem e decore com cheiro-verde. Sirva gelada.


2ªRECEITA

Ingredientes

•1kg de batata
•2 cenouras
•2 xícaras (chá) de vagem picada
•2 maçãs
•Sal e pimenta do reino à gosto
•1 lata de milho verde escorrido
•1/2 xícara (chá) de azeitonas picadas
•2 ovos cozidos e picados
•500grs de maionese

Modo de preparo
•Cozinhe as batatas em água abundante temperada com sal até ficarem "al dente".
•Escorra, retire a casca, corte-as em cubos e reserve.
•Limpe as cenouras e corte-as em pequenos pedaços.
•Coloque em uma panela com água abundante, adicione a vagem picada e leve ao fogo, até amaciarem.
•Escorra e reserve.
•Pique a maçã e coloque-a em um refratário.
•Adicione as batatas reservadas, a cenoura e a vagem.
•Tempere com o sal e a pimenta do reino e adicione o milho verde, as azeitonas, os ovos cozidos e por último a maionese.
•Misture delicadamente e leve à geladeira por cerca de 1 hora antes de servir.

quarta-feira, 14 de dezembro de 2011

Batata gratinada com um toque de alho


Ingredientes:

3 batatas grandes
3 dentes de alho amassados
1 copo de requeijão
1/2 maço de cebolinha picada
1/2 caixa de creme de leite (100g)
60g de mussarela
Sal a gosto
Manteiga para untar

Modo de preparo:

- Comece descascando e cortando as batatas em rodelas não muito finas.

- Organize as rodelas em um refratário untado com manteiga.

- Em outro refratário, misture o alho amassado, o requeijão, a cebolinha,o creme de leite, a mussarela e o sal

- Distribua esse creme em cima das batatas

- Leve ao forno em temperatura média por aproximadamente 40 minutos, ou até que as batatas estejam bem macias e a parte de cima esteja gratinada.

terça-feira, 13 de dezembro de 2011

Falso catupiry


RECEITA 01

INGREDIENTES:
1 1/2 copos de americano leite
1 colher de sopa de bem cheia maisena
Sal a gosto
150 g de mussarela
1 lata de creme de leite

Modo de Preparo

1 Bata tudo no liquidificador e leve ao fogo até soltar do fundo da panela, deixe esfriar e acrescente 1 lata de creme de leite
2 Misture bem e sirva como catupiry



RECEITA 02

INGREDIENTES:

1/2 copo americano de leite
2 colheres de maizena
50 g de mussarela
1 pacote de queijo ralado
Sal a gosto

Modo de Preparo

1 Leve ao fogo todos os ingredientes e mexa até engrossar e derreter os queijos
2 Coloque na forma e corte a seu modo


OBS: 1 copo americano equivale a 250ml.

sábado, 3 de dezembro de 2011

BOLINHO DE BACALHAU


INGREDIENTES:

300g de bacalhau (pré cozido)
600g de batata
2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
2 colheres de sopa de cebola picada
2 colheres de sopa de ajinomoto
1 colher de sopa de salsinha picada
2 colheres de sopa de alho poró picado
2 colheres de sopa de salsão picado
1 dente de alho
2 colheres de sopa de caldo de galinha
1/2 colher de sopa de manteiga
1 ovo
1 colher de sopa de queijo cheddar (ou outro)

Modo de fazer:

- Misture todos os ingredientes com o bacalhau, exceto o ovo e as batatas (que já devem estar cozidas, espremida e reservadas, formando uma massa homogênea e fria).
- Esta mistura deve ser levada ao triturador até ficar uma pasta.

- Misture esta pasta do bacalhau com as batatas.
- Bata o ovo numa batedeira, e depois misture-o bem com a massa.
- Com todos os ingredientes misturados numa mesma vasilha, é hora de enrolar os bolinhos. Você pode pegar uma porção da massa e enrolar com as próprias mãos no formato e tamanho que desejar.
- Não é necessário congelar ou empanar os bolinhos antes de fritá-los. Leve-os ao óleo quente e retire-os quando estiverem com aspecto dourado. Seus bolinhos de bacalhau estão prontos para serem servidos!

PÃO DE QUEIJO


Ingredientes:

- 1 xícara e meia de leite
- 1/2 xícara de óleo
- 3 xícaras de polvilho azedo
- 2 ovos
- 200g de queijo mussarela
- 2 colheres de requeijão
- 1 colher de café de sal
- 150g de queijo parmesão ralado (do de saquinho)

Modo de preparo:

- No liquidificador, você vai misturar os ingredientes nesta ordem: o leite, o óleo, o polvilho, os ovos, os queijos, o requeijão e o sal.

- Misture bem até que forme um creme espesso e homogêneo.

- Distribua em forminhas (daquelas de empada) untadas e leve ao forno médio até que fiquem bem douradinhos.


Rendimento: cerca de 20 pãezinhos (depende do tamanho da forma usada).

sexta-feira, 25 de novembro de 2011

BACALHAU DE BORGES


INGREDIENTES:

1k de bacalhau dessalgado
2 cebolas
2 tomates sem pele
1 pimentão
1 colher de sopa de extrato de tomate
Leite de coco
Alho
Azeite
Coentro
1 copo de azeitonas picadas
1 caixa de ervilha

PARA A COBERTURA

2 copos de leite
1 e 1/2 colher de trigo
1 colher de sopa de manteiga
1 ovo ligeiramente batido
1 caixa de creme de leite
Pimenta do reino
Sal.
300g de mussarela

MODO DE PREPARO

. Tempere o bacalhau com sal, alho e coentro
. Fritar a cebola no azeite
. Adicionar os tomates, pimentão, azeitonas picadas e a ervilha
. Juntar o bacalhau, o extrato de tomate e o leite de coco
. Provar o sal
. Cozinhar até que o bacalhau fique macio. Após o cozimento, acrescentar a ervilha

PREPARO DA COBERTURA:

. Bater no liquidificador o leite, o trigo e a manteiga
. Levar ao fogo até engrossar
. Junte o creme de leite, a pimenta do reino, o sal e o ovo ligeiramente batido
. Desligue o fogo

MONTAGEM

1 - em um refratário, esfregue alho e unte com azeite
2 - coloque o bacalhau e, por cima, a cobertura e, logo após, o queijo mussarela
3 - Leve para gratinar até derreter a mussarela

OBS: antes de colocar o bacalhau no refratário, você pode colocar uma camada de batatas cozidas ou mesmo, uma camada de purê de batatas.


sábado, 19 de novembro de 2011

PENNE DE BORGES

INGREDIENTES

1/2 pacote de pene cozido
1 copo de requeijão
2 colheres de sopa de maionese
1 lata de creme de leite
1 lata de ervilha e milho verde
1 copo de azeitonas picadas
2 tomates sem pele e picados
150 gramas de presunto picado
150 gramas de mussarela
100 gramas de bacon picado

MODO DE PREPARO

Frite o bacon em uma panela e, depois de frito, acrescente os outros ingredientes (menos a mussarela), colocando-os em um refratário. Colocar por cima a mussarela e levar ao forno para gratinar.

PÃO

INGREDIENTES:

1/2 kg de trigo
1 ovo
2 tabletes de fermento
1 colher de sopa de margarina
1 colher se sopa de óleo
1 colher de sobremesa de açúcar
1 colher de chá de sal
250 ml de leite morno

PREPARO
Misture o ovo, fermento, margarina, óleo, açúcar, sal e o leite morno. Vá adicionando aos poucos a farinha de trigo até soltar das mãos.
Cubra a massa com um pano de prato e deixe crescer. Divida a massa, pincele com uma gema e leve ao forno pré-aquecido até dourar.

segunda-feira, 31 de outubro de 2011

Queijo empanado

Ingredientes

•300 g de queijo meia cura
•1 ovo
•1 colher (café) de tempero completo
•Orégano a gosto
•100 g de farinha de rosca


Modo de Preparo

1.Corte o queijo em retângulos com 2 cm de espessura
2.Bata o ovo com temperos e orégano
3.Um a um passe o queijo no ovo batido e na farinha, passe novamente no ovo e novamente na farinha
4.Frite em bastante óleo previamente aquecido
5.Tampe a panela deixe fritar, vire e deixe fritar do outro lado
6.Após dourar os dois lados retire e coloque sobre papel absorvente

Excelente para tira gosto ou mesmo para acompanhamento de almoço.

sexta-feira, 28 de outubro de 2011

Camarão empanado 01

INGREDIENTES

•600 g de camarões, sem a casca
•1 dente de alho amassado
•Sal a gosto
•3 xícara (chá) de água fervente
•4 colheres (sopa) de margarina culinária
•3 xícaras (chá) de farinha de trigo
•400 g de queijo tipo catupiry
•2 ovos batidos
•Farinha de rosca para empanar
•Óleo para fritar


Modo de Preparo

1.Tempere os camarões com o alho, o sal e o louro
2.Cozinhe os camarões na água até que fiquem rosados, por cerca de 5 minutos (mais que isso pode ficar borrachudo)
3.Retire os camarões e reserve
4.Na água do cozimento, junte a margarina e deixe ferver
5.Coloque de uma só vez a farinha e mexa vigorosamente até obter uma massa cozida, que desprenda do fundo da panela, formando uma bola
6.Deixe a massa esfriar e sove muito bem para que fique lisa para trabalhar
7.Abra a massa dando - lhe o formato de uma concha
8.Recheie com uma porção de queijo e um camarão com a cauda para fora
9.Feche a massa, envolva o camarão
10.Passe pelos ovos batidos e empane com a farinha de rosca
11.Frite, aos poucos, em óleo quente
12.Escorra sobre papel toalha
13.Sirva quente

Informações Adicionais

Dica: sem o catupiry também fica ótimo.
Fica ótimo servido com um molho rosé ou o seu molho preferido.

CAMARÃO EMPANADO 02

Ingredientes

•1 kg de camarão pistola fresco
•2 limões
•6 xicara de farinha de trigo sem fermento
•1 colher de sopa de açafrão
•3 xicara de caldo do camarão
•3 xicara de leite de vaca
•meio pacote de queiro ralado
•2 colheres de sopa bem cheia de margarina
•2 claras de ovo
•farinha de rosca
•sal

Modo de preparo

1 lavar bem o camarão em agua corrente, depois levar ao fogo com 4 xicara de agua, sal e limão.
2 dar somente uma fervura até que fiquem vermelhos, depois escorre o camarão e reserva numa panela 3 xicaras do caldo.
3 acresenta na panela 3 xicaras de leite, amargarina o açafrão e sal, deixe levantar fervura e acresenta a farinha de trigo o queijo ralado e mexe tudo rapido até desgrudar do fundo da panela. deixe essa massa ficar morna.
4 enquanto isso, descasque o camarão e só deixe o rabinho com a casca.
a massa ficando morna soque ela até ficar macia e lisa.

5 pegue uma quantidade da massa abra na mão, coloque o camarão dentor da massa deixando o rabinho de fora e envolva o camarão,faça o formato dele por fora, com a massa.

6 depois empane com clara de ovo e depois na farinha de rosca e frite.

Camarão Empanado 03

Ingredientes:

½ kg de camarão médio temperado
1 xícara de chá de farinha de trigo
¾ xícara de chá de água
3 colheres de chá de fermento
1 colher de chá de sal
l pitada de pimenta do reino

Modo de preparo

Prepare a massa misturando todos os ingredientes menos o fermento que deve ser adicionado apenas um minuto antes de ser usada. Seque os camarões com um guardanapo, segure-os pela cauda, mergulhe-os um a um na massa.
Frite-os em óleo médio para dourarem ao mesmo tempo que cozinham. Servir como aperitivo ou como prato principal.

sexta-feira, 14 de outubro de 2011

Torta de frango de liquidificador


Para a massa:
•500 ml de leite
•250 ml de óleo de soja
•3 xícaras de farinha de trigo
•1 colheres de café de sal
•4 ovos
•2 colheres de café de pó Royal cheias
•25 g de queijo parmesão ralado
•1 pitada de orégano

Para o recheio:
•1 peito de frango grande cozido por 30 minutos em panela de pressão e desfiado
•1 lata de palmito picado
•1 lata de ervilha com milho
•100 ml de molho de tomate
•1 tomate picado
•1 cebola picada
•Azeitonas
•Orégano

Modo de Preparo
1.Ligue o forno a 200° e deixe esquentar
2.Bata todos os ingredientes da massa no liquidificador exceto o queijo, e nos últimos segundos acrescente o fermento
3.Misture todos os ingredientes do recheio em uma bacia
4.Despeje metade da massa em uma assadeira grande de inox ou alumínio, untada com bastante manteiga, espalhe o recheio por cima e cubra com a massa
5.Arrume com uma colher os buraquinhos que ficarem, polvilhe queijo parmesão e coloque para assar até dourar, aproximadamente 30 a 40 minutos, depende do forno

Torta de Frango no Liquidificador Maravilhosa



Massa:

2 ovos
2 xícaras (chá) de leite
1 xícara (chá) de óleo
- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
sal a gosto

Recheio:

1 peito frango cortado em pedaços
3 tomates picados
mistura de tempero pronto
2 colheres (sopa) de óleo
4 colheres (sopa) de farinha de trigo
1/2 copo de água



MODO DE PREPARO:

Para a Massa:
Bata todos os ingredientes no liquidificador até obter uma mistura homogênea.

Para o Recheio:
aqueça o óleo e coloque os pedaços de frango já temperados. Deixe dourar. Junte os tomates picados, a água e tampe a panela para que a carne fique bem cozida. À parte, dissolva a farinha de trigo em água e junte ao frango para engrossar. Misture bem.

Montagem:
Em uma forma refratária untada e polvilhada com farinha de trigo, coloque a metade da massa, cubra com todo o recheio. Coloque o restante da massa por cima. Leve ao forno pré-aquecido em temperatura moderada por 45 min.
Sirva fria ou morna.


quarta-feira, 28 de setembro de 2011

Bolinho de macaxeira com carne seca


Ingredientes

•50 g de queijo ralado
•1 ovo
•4 colheres de óleo
•1/2 kg de carne seca dessalgada desfiada
•1 cebola grande picada
•1 tomate
•1/2 xícara de azeitona verde
•1/2 xícara de cebolinha verde
•Óleo para fritar
•Tempero a gosto
•1 kg de macaxeira
•2 xícaras de farinha de trigo
•Ovo e farinha de rosca para empanar
•Sal a gosto

Modo de Preparo

Recheio:
1.Em uma panela coloque óleo, cebola e tomate, frite um pouco, somente para murchar
2.Acrescente o tempero (orégano, pimenta) e a carne seca desfiada
3.Refogue a cebolinha verde e acrescente azeitonas picada

Massa:

1.Cozinhe a macaxeira na panela de pressão, amasse a mandioca e põe queijo ralado parmesão, ovo mexido e sal
2.Misture bem e adicione a farinha aos poucos
3.O ponto certo é quando desgrudar das mãos

Preparo:

1.Coloque farinha de rosca em um recipiente, 1 ovo batido em outro e óleo ou farinha em outro para passar na mão para não grudar a massa
2.Enrole um pouco da massa na mão e abra colocando um pouco de recheio, então feixe bem e modele como preferir
3.Passe a mão no ovo e passe no bolinho, depois passa na farinha de rosca modelando ainda melhor e frite em óleo quente

Bolinho de macaxeira com queijo - 1


Ingredientes.

•1 kg de mandioca cozida
•1 ovo
•Sal a gosto
•200 g de queijo mussarela para o recheio

Modo de Preparo.

1.Amasse a mandioca tire todos os grumos
2.Coloque o ovo e o sal
3.Abra na palma da mão, recheie com o queijo picadinho, esconda bem o queijo
4.Frite em óleo bem quente áté dourar
5.Retire e coloque em papel toalha
6.Rende aproximadamente 25 unidades

Bolinho de macaxeira e queijo - 2


Ingredientes:

• 1 kg de mandioca
• 1 ovo
• Sal a gosto
• 2 colheres (sopa) de salsa picada
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 150 g de mussarela cortada em tirinhas
• 2 ovos batidos ligeiramente
• 1 xícara (chá) de farinha de rosca (180 g)
• Óleo para fritar

Modo de preparo:

Descasque a mandioca e corte-a em pedaços. Coloque na panela com água o suficiente para cobri-la e cozinhe até ficar macia. Escorra, amasse ou ponha no espremedor de batata. Misture bem com o ovo, o sal, a salsa e a farinha de trigo. Com as mãos untadas, faça bolinhas com 1 1/2 colher (sopa) da massa, colocando dentro uma tirinha da mussarela – molde pequenos bolinhos alongados como quibes. Passe cada um nos ovos batidos e depois na farinha de rosca. Frite aos poucos, em óleo quente, até que dourem por igual. Escorra em papel-toalha e sirva quentinho.

Bolinho de Macaxeira Com Recheio de Queijo - 3


Ingredientes

•500g de mandioca cozida com sal grosso e passada no processador
•1 colher (sopa) de manteiga ou margarina
•2 colheres (sopa) bem cheias de queijo parmesão ralado
•1 ovo
•1 cebola média picada
•2 dentes de alho amassados
•cheiro-verde picado a gosto
•sal, pimenta e temperos a gosto
•farinha de trigo (para dar o ponto de enrolar e para empanar)
•queijo minas meia cura picado ou requeijão cremoso (catupiry) ou queijo de coalho picado para o recheio

Modo de preparo

Cozinhe a mandioca com o sal grosso até ficar bem macia. Deixe esfriar e passe pelo processador. Reserve. No processador, misture a cebola, o alho, cheiro-verde e o queijo parmesão até ficar bem picadinho.
Acrescente a mandioca e a manteiga e bata mais um pouco, só então junte o ovo. Retire do processador, junte a farinha, aos poucos, até dar o ponto de enrolar, sem ficar dura.
Recheire com o queijo de sua preferência, passe pela farinha de trigo e frite em óleo quente. Para modelar os bolinhos, umideça as mãos na água, assim ele não gruda de jeito nenhum. Usar o quejo que tiver, até a boa mussarela fica uma delícia.

quarta-feira, 21 de setembro de 2011

Empadão de frango delicioso

MASSA:

•400 g de farinha de trigo
•200 g de manteiga gelada
•1 ovo inteiro e 1 gema de ovo batidos para a massa
•sal a gosto (pode ser uma colher de chá)
•6 colheres de sopa de leite
•1 gema de ovo para pincelar a massa

RECHEIO:

•1 Kg de peito de frango desossado
•1 cebola média picadina
•2 dentes de alho picados e amassados
•1 tomate picado sem pele
•1 colher de sopa de azeite
•cheiro verde picado
•1 lata de milho verde
•1 lata de pomarola
•1 colher de sopa cheia de farinha de trigo
•3 cubos de caldo de galinha
•azeitonas picadas


MODO DE PREPARO DA MASSA.

1.Misture em uma tigela o trigo e a manteiga até que vire uma farofa
2.Acrescente os outros ingredientes e amasse bem até que fique uma massa lisinha
3.Embrulhe em papel filme e leve a geladeira por aproximadamente 30 minutos
4.Use metade da massa para forrar a assadeira e a outra para cobrir o recheio, pincele o empadão com a gema
5.Leve ao forno médio pré - aquecido e asse até dourar, aproximadamente 40 minutos

MODO DE pREPARO DO RECHEIO

1.Cozinhe o peito de frango, desfie e reserve
2.Numa panela coloque o azeite e frite a cebola, não deixe dourar
3.Coloque o alho e frite mais um pouquinho
4.Acrescente o frango desfiado
5. Dissolva os cubinhos de caldo de galinha em 1/2 xícara de água quente, junte ao refogado
6.Coloque o trigo e mexa sem parar vigorosamente até ficar com uma aparência cremosa
7.Junte os outros ingredientes, mexa bem e está pronto


Informações Adicionais

Utilize o recheio já frio para a massa do empadão não embatumar. Troque o milho por palmito, fica muito gostoso.

segunda-feira, 12 de setembro de 2011

Torta Salgada de Pão Amanhecido

Ingredientes

•6 pãezinhos amanhecidos
•1 pacote de creme de cebola
•1/2 L de leite
•1 peito de frango cozido e desfiado
•2 tomates sem pele e sem sementes
•1 cebola picada
•2 dentes de alho amassados
•3 colheres (sopa) de óleo
•1 lata de ervilhas
•1 pacote queijo ralado
•4 gemas
•4 claras em neve
•cheiro verde
•azeitonas picadas

Modo de preparo

- Misture o creme de cebola com o leite para dissolver.
- Coloque os pães picados em uma tigela e jogue por cima o leite com o creme de cebola.
- Refogue a cebola, os tomates, o frango e as ervilhas no óleo.
- Deixe cozinhar um pouco e misture junto com os pães que estarão bem umedecidos.
- Junte o cheiro verde, as azeitonas e coloque em uma assadeira untada.
- Espalhe por cima o queijo ralado e leve para assar.


Doce de Pão

INGREDIENTES

4 pães tipo françês amanhecidos
3 colheres (sopa) de manteiga
3 xícaras (chá) de leite
4 ovos
1 xícara (chá) de açúcar
4 colheres de coco ralado
canela em pó a gosto

MODO DE PREPARO

- Corte o pão em fatias.
- Unte cada fatia com a margarina e disponhas
em um refratário untado. Reserve.
- Bata os ingredientes restante no liquidificador
e despeje sobre as fatias de pão.
- Polvilhe com mais canela e deixe descansar
por 15 minutos.
- Leve ao forno médio preaquecido até dourar.
Sirva frio ou quente.

Pudim de pão amanhecido

Ingredientes

•4 xícaras de miolo de pão amanhecido
•3 xícaras de leite fervendo
•3 colheres (sopa) de manteiga
•3 colheres (sobremesa) de amido de milho
•4 ovos
•2 xícaras de açúcar
•Raspas de um limão
•1 xícara de uvas passas
•1/2 xícara de açúcar (para o caramelo)





Modo de preparo

1- Em um recipiente, pique com as mãos o miolo de pão adormecido e adicione o leite fervente. Deixe que o pão amoleça no leite por alguns minutos.
2- Transfira a mistura de pão para o liquidificador e adicione a manteiga, o amido de milho, os ovos, o açúcar e as raspas de limão. Bata tudo até obter uma mistura homogênea. Reserve.
3- Em uma panela de fundo triplo, derreta o açúcar até formar um caramelo. Lembre-se de não deixar por tempo mais do que necessário, para não queimar o caramelo. Transfira o caramelo para uma forma de pudim, espalhando bem.
4- Adicione a massa do pudim à forma caramelizada e espalhe suavemente as uvas-passas sobre a massa. Leve ao forno pré-aquecido a 200ºC para assar em banho-maria por aproximadamente 1 hora, ou até que esteja firme, na consistência de pudim.

sábado, 10 de setembro de 2011

Arroz de Borges


Ingredientes
2 xícaras e meia de arroz
2 colheres de sopa de azeite
1 cebola grande
1 colher de manteiga bem cheia
Até 1 litro de leite
1 colher de café rasa de noz-moscada
150 a 200g de queijo mussarela ralado
50g de queijo parmesão ralado
1 caixa de creme de leite (250ml)
Sal a gosto

Modo de Preparo
- Comece preparando o arroz normalmente.
- Numa panela maior do que a você fez o arroz, refogue a cebola cortada em cubinhos na manteiga.
- Quando a cebola já estiver transparente, coloque o arroz já cozido e misture bem ao refogado.
- Adicionar o leite até que ele cubra o arroz, e vai deixar levantar um pouco de fervura.
- Abaixe o fogo e adicione a noz-moscada, os queijos e misture bem para o queijo ir derretendo sem grudar no fundo da panela.
- Adicione todo o creme de leite e veja se está bom de sal. Vá misturando bem até que ele engrosse e fique bem cremoso. O arroz precisa ser servido imediatamente após ficar pronto e ainda super quente, para manter a textura cremosa.

Se sobrar arroz e você quiser servi-lo em outro momento, basta adicionar um pouco mais de leite para que o preparo volte a ficar cremoso.

sábado, 20 de agosto de 2011

Molho branco para macarrão

Ingredientes

1 cebola pequena picada
1 colher de margarina
1 caixinha de creme de leite
1/2 l de leite
1 colher de sopa cheia de maizena
1 xícara de queijo ralado ( de preferência roquefort ou parmesão)
Pimenta do reino
1 colher de sobremesa rasa de sal


Modo de Preparo

1.Coloque a margarina na panela e, quando estiver totalmente derretida acrescente a cebola, o sal e a pimenta
2.Quando a cebola estiver transparente, acrescente o creme de leite
3.Deixe cozinhar por 1 ou 2 minutos, para pegar o gosto
4.Coloque o leite (com a maizena dissolvida, para não empelotar)
5.Mexa até o molho começar a ter uma consistência mais firme
6.Quando o molho estiver com forma mais firme, desligue o fogo e acrescente o queijo, mexendo bem, para ele não grudar
7.O molho está pronto
8.Sirva com macarrão ou arroz de forno
9.Você pode acrescentar brócolis ou frango desfiado ao molho

terça-feira, 16 de agosto de 2011

CAÇAROLA ITALIANA


Ingredientes:

Calda Caramelada:
1 copo de açúcar granulado (200 ml)
1/2 copo de água (100 ml)

Massa:
1 e 1/2 copo de açúcar (300 ml)
5 colheres (sopa) de farinha de trigo
5 ovos
5 colheres (sopa) de queijo ralado
3 copos de leite (600 ml)

Preparo:

Calda Caramelada:
•Ferva o açúcar com a água, até obter o ponto de caramelo.
•Caramelize uma fôrma com furo central (3000 ml), ou redonda, ou retangular.

Massa:

•Bata no liqüidificador todos os ingredientes, menos o queijo.
•Misture o queijo, despeje a massa na fôrma caramelizada e asse no forno preaquecido, em banho-maria com temperatura moderada (180º C) por aproximadamente 1 hora e 20 minutos.
•Desenforme frio.

terça-feira, 26 de julho de 2011

Molho 4 queijos de Rei

Ingredientes

• 2 colheres de sopa de azeite extra virgem
• 1 colher de chá de alho picado
• 1 copo de leite
• 200 g de mussarela ralada
• 200 g de parmesão ralado
• 200 g de catupiry (pode ser substituído por requeijão)
• 200 g de provolone ralado
• 500 ml de creme de leite fresco


Modo de Preparo

1.Aqueça ligeiramente o azeite no fogo baixo, doure o alho e acrescente o leite; em seguida (antes que o leite ferva) acrescente os quatro queijos (sempre no fogo baixo)
2.Mexa sem parar até que vire uma pasta
3.Depois acrescente o creme de leite e mexa mais até que fique bem homogêneo
4.Tire, sirva quente sobre massas, carnes ou o que preferir

segunda-feira, 25 de julho de 2011

Falso Vatapá

Ingredientes

•6 pães franceses amanhecidos e picados
•1 litro de leite
•Meio litro de leite de coco
•2 colheres (sopa) de azeite de dendê
•1 cebola picada
•2 dentes de alho amassados
•1 cenoura ralada
•1 tomate picado
•2 xícaras (chá) de folhas de escarola picadas (ou a verdura de sua preferência)
•3 xícaras (chá) de sobras de frango assado (aquele de padaria)
•sal a gosto
•cheiro verde e coentro picados a gosto


Modo de preparo

1º - Numa tigela misture os pães franceses amanhecidos e picados com o leite e o leite de coco. Deixe repousar por 15 minutos e bata no liquidificador. Reserve.
2º - Numa panela em fogo médio e com o azeite de dendê refogue a cebola picada e os dentes de alho amassados até que fiquem dourados.
3º - Junte a cenoura ralada, o tomate picado, as folhas de escarola picadas (ou a verdura de sua preferência) e as sobras de frango assado (aquele de padaria).
4º - Acrescente o creme de pão reservado acima, corrija o sal e cozinhe por mais uns 5 minutos. Salpique cheiro verde e coentro picados a gosto e sirva bem quente acompanhado de molho de pimenta.

Requeijão cremoso

INGREDIENTES

500 ml de leite
4 colheres (sopa) de amido de milho
2 colheres (sopa) de manteiga
250 gramas de queijo fresco
Sal a gosto


MODO DE FAZER

Bata no liquidificador o leite, o queijo fresco ralado e o amido de milho.
Leve ao forno e cozinhe por cerca de 10 minutos.
Junte a manteiga e o sal. Continue mexendo por 8 a 10 minutos.
Sirva com torradas.

sexta-feira, 1 de julho de 2011

Molho Tare (molho agridoce)

Molho de textura cremosa, levemente picante e de sabor bem marcante dos tempero. Nota-se a presença do gengibre e do abacaxi. O doce é dado pelo mel e a cor escura pelo vinho tinto e shoyu. Combina bem com frios, costeleta de porco frita e fondue de carne.

Ingredientes:
1 dente de alho
20 g de gengibre ralado
2 1/2 colher de sopa de açúcar
80 ml de Glucose de milho (Karo)
300 ml de Shoyu
Modo de preparo:
Colocar todos os ingredientes numa panela, levar ao fogo até ferver. Esperar esfriar e servir.

MOLHO AGRIDOCE

Ideal para carne de porco e peixe

Ingredientes:
3 colheres de sopa de ketchup
2 colheres de sopa de açúcar
2 colheres de sopa de vinagre
1/2 colher de chá de sal
2 colheres de chá de amido de milho
100ml de água


Preparação:
Leve todos os ingredientes ao lume e mexa até engrossar.
Passe para uma tigela e reserve.

MOLHO AGRIDOCE

Ingredientes:
1/2 xícara de açúcar refinado
1/4 de xícara de vinagre
1/3 de xícara de suco de abacaxi
4 colheres (sopa) de catchup
1 colher (chá) de molho de soja
1 1/2 colher (sopa) de maizena
2 colheres (sopa) de água

Preparo:
•Em uma panela, misture o açúcar refinado, o vinagre, o suco de abacaxi, o catchup e o molho de soja.
•Deixe levantar fervura.
•Misture a maizena com a água.
•Acrescente lentamente ao molho, mexendo sempre.
•Cozinhe lentamente,mexendo até que engrosse.
•Acrescente água para ficar na consistência desejada por você.

MOLHO AGRIDOCE

Ingredientes:

•1 cebola média . 195 g
•1 dente de alho amassado . 4 g
•1 colher (sopa) de gengibre ralado . 10 g
•5 colheres (sopa) de azeite de oliva espanhol . 50 g
•1 xícara (chá) de abacaxi em calda picada em cubos pequenos . 200 g
•2 xícaras (chá) de caldo de carne . 480 ml
•1/2 xícara (chá) de vinho tinto . 120 ml
•1/2 xícara (chá) de mel . 150 g
•6 colheres (sopa) de shoyu . 90 ml
•1 colher (chá) de pimenta-vermelha molho . 5 ml
•1 pitada de sal . 1 g

Modo de Fazer:

1.Descasque a cebola, lave-a e pique em pedaços bem pequenos. Reserve.
2.Descasque o alho e amasse. Descasque o gengibre, lave, rale e reserve.
3.Pique o abacaxi em pedaços bem pequenos. Reserve.
4. Coloque em uma panela o azeite de oliva, a cebola, o alho e o gengibre. Leve ao fogo e refogue, mexendo de vez, por 2 minutos ou até os ingredientes dourarem. Junte o abacaxi, o caldo de carne, o vinho, o mel, o shoyu e a pimenta. Deixe cozinhar, mexendo de vez em quando, por 40 minutos ou até reduzir a metade do volume. Retire do fogo.
5.Combina bem com frios, costeleta de porco frita e fondue de carne

Molho agridoce com Shoyu

INGREDIENTES.

8 colher(es) (sopa) de água
1 colher(es) (sopa) de açúcar
2 colher(es) (sopa) de shoyu
4 colher(es) (sopa) de extrato de tomates
4 colher(es) (sopa) de vinagre de arroz
1 colher(es) (sobremesa) de amido de milho

MODO DE PREPARO.

Esquente a água numa panela. Junte o açúcar, o shoyu e o purê de tomates. Deixe ferver, até ter integrado os sabores.
Coloque, então, o vinagre e por último o amido de milho dissolvido em 3 colheres de sopa de água. Mexa até que engrosse.

quinta-feira, 30 de junho de 2011

LASANHA DE ARROZ

Ingredientes:

2 xícaras e 1/2 de arroz tipo parbolizado, cozido
3 colheres (sopa) de requeijão
2 tomates picados, sem pele e sem sementes
Sal a gosto
Pimenta do reino, a gosto
1 colher (chá) de orégano
100 g de presunto cortado em tirinhas
100 g de queijo tipo mussarela cortado em tirinhas
Queijo ralado para polvilhar

Modo de preparo:

Em uma vasilha, misture o arroz, o requeijão, os tomates e o orégano.
Tempere com o sal e a pimenta-do-reino.
Em um refratário médio, coloque uma camada de arroz, espalhe por cima o presunto e o queijo.

Repita as camadas e termine com o arroz.

Polvilhe com bastante queijo ralado e leve ao forno em temperatura média (180º graus) durante 15 minutos.

Sirva em seguida.

Variações: Acrescente ervilhas, milho e palmito.
Dicas: Substitua o requeijão por maionese.

sexta-feira, 24 de junho de 2011

Molho para yakissoba

Ingredientes

• 1 cebola grande ralada.
• 500 ml de água fria
• 1 colher de sopa generosa de amido de milho
• 1 pedaço (do tamanho do polegar) de gengibre para ralar
• 1 vidro de shoyo
• 1 colher de sopa de manteiga de amendoim

Modo de Preparo

1.Coloque uma colher de manteiga de amendoim para esquentar
2.Com a manteiga quente, junte a cebola ralada e o gengibre ralado e deixe refogar
3.Após refogado junte o molho shoyo e deixe mais um tempo
4.Junte a água já com o amido diluído e espere ferver para engrossar
5.Rendimento para 500 g de macarrão


OBS:Medida certa do shoyu.
Como algumas pessoas tem dúvidas quanto a medida certa do shoyo é muito simples, depois que adicionar pelo menos 5 colheres de sopa bem cheias de shoyu ao molho, o ponto o molho já poderá estar começando a salgar. Colocaremos ao poucos o molho shoyu até conseguirmos o paladar exato, que pode variar de pessoa para pessoa. Uns gostam mais salgado e outras não. Não esquecendo de que salgamos o molho do Yakissoba como o molho shoyu.

sábado, 18 de junho de 2011

PASTEL DE FORNO

Ingredientes:

1kg de farinha de trigo
500g de gordura hidrogenada, manteiga ou margarina (temperatura ambiente)
1 copo (250ml) de guaraná
1 colher (sobremesa) rasa de sal

Modo de Preparo:

Misturar todos os ingredientes com as mãos até que fique uma massa homogênea.
Deixar descansar por 30 minutos. Abrir porções da massa com o rolo. Colocar recheio, virar e cortar com cortador de pastéis ou a borda de um copo.
Apertar as bordas com o dedo, pois se não fizer isso ele abrirá na hora que estiver assando.
Pincelar gemas e levar ao forno.

PASTEL DE FORNO

Ingredientes:

250 g de margarina
4 copos de farinha de trigo
+ ou - 2 dedos no copo de água
sal a gosto
1 ovo

Modo de Fazer:

Esfarelar a manteiga com a farinha com as mãos, fica como uma farofa; coloque o o sal a gosto e água até o ponto de abrir com o rolo, não massa mole, fica consistente. Recheie a gosto. Feche e passe o ovo batido e leve para assar em forno quente.
INGREDIENTES

1 kg de farinha de trigo
500 gr de gordura vegetal hidrogenada
300 ml de refrigerante de guaraná
quanto baste de sal

MODO DE PREPARO

Misture todos os ingredientes até soltar da mão, abra a massa com rolo, coloque o recheio de sua preferência, corte no formato de risoles com auxílio de uma xícara, pincele com gema Asse em forno quente por 30 minutos aproximadamente.

PASTEL DE FORNO

Ingredientes:

½ kg de farinha de trigo
3 colheres de sopa de manteiga
2 ovos
1 xícara de chá de leite morno
½ tablete de fermento
1 colher de café de sal
1 gema para pincelar

Modo de Preparo

Juntar todos os ingredientes e deixar descansar 30 min. Abrir com rolo., rechear a gosto, pincelar com a gema e levar ao forno até que fiquem dourados.

PASTEL DE FORNO

MASSA

-½ kg de farinha de trigo
-250 g de gordura vegetal
-½ xícara (chá) de guaraná
-1 colher (sobremesa) de sal

Ingredientes para o recheio:

-½ kg de carne moída
-3 colheres (sopa) de azeite
-1 cebola picada
-1 dente de alho
-1 tablete de caldo de carne
-1 tomate picado (sem pele e sem semente)
-2 colheres (sopa) de salsinha picada
-½ xícara (chá) de ervilhas
-sal

Demais ingredientes:

-gema para pincelar


MODO DE PREPARO

Massa: Misturar bem todos os ingredientes até obter uma massa homogênea. Deixe descansar. Abrir a massa, cortar com a ajuda de um vasador ou borda de copo. Rechear, fechar, pincelar com a gema.

Assar em forno pré-aquecido a 200º C por 15 minutos.

Recheio: em uma panela grande, refogar a cebola e o alho no azeite até ficar levemente dourada. Depois acrescentar o caldo de carne. Acrescentar a carne moída, o tomate picado e as ervilhas. Temperar com sal. Finalizar com a salsinha.

PASTEL DE FORNO

Ingredientes para a massa

1kg de farinha de trigo
2 colheres de sopa de fermento em pó
500ml de leite
200g de margarina
1 colher de chá de sal
4 gemas (para pincelar)
2 colheres de sopa de azeite (para pincelar}

Prepare a massa:

Despeje a farinha em uma tigela grande e misture com o fermento e o sal. Acrescente a margarina e misture muito bem. À medida que mistura vá adicionando o leite aos poucos. É preciso trabalhar com a massa até que ela fique macia, uniforme e solte das mãos. Cubra a tigela com um pano de prato e deixe descansar por uns 20 minutos para o fermento fazer a massa crescer um pouco.

OBS: Com um pincel de cozinha, misture as gemas com o azeite em uma xícara para que fique menos espesso e pincele toda a parte de cima por igual.

PASTEL DE FORNO

Ingredientes

• 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 150g de margarina
• 1 ovo
• 1 colher (chá) de sal
• 1 colher (sopa) de vinagre
• 1 gema para pincelar
• Recheio de sua preferência.

Modo de Preparo

1 Em uma vasilha misture a farinha, a margarina, o ovo, o sal e o vinagre
2-Amasse bem até a massa ficar homogênea
3-Envolva-a em papel filme ou saco plástico e leve à geladeira por 30 minutos
4-Abra a massa com o rolo em superfície enfarinhada, corte-a em 20 pedaços, distribua o recheio, feche os pastéis e pincele com a gema
5-Asse em forno pré-aquecido

Yakisoba - Mais Você

Ingredientes

Para o preparo do macarrão
• 2 colheres (sopa) de óleo de soja
• 1/3 pacote de macarrão instantâneo cozido por 3 min em água fervente
• 3 colheres (sopa) de molho de soja
• Óleo de gergelim a gosto

Para os legumes
• 3 colheres (sopa) de óleo
• 300 g de carne (alcatra ou filé mignon) cortada em tiras com 2 cm de largura e 6 cm de comprimento
• 1 dente de alho picado
• 1/2 cebola cortada em tiras
• Folhas de meio repolho cortadas em quadrados grandes
• 1 cenoura laminada e cortada em rodelas
• 1 abobrinha em rodelas finas cortadas ao meio
• 1 xícara (chá) de broto de feijão
• 5 cogumelos frescos (shitake ou shimeji)
• 1/2 pimentão verde cortado em quadrados
• 5 folhas de acelga cortadas em quadrados
• 5 vagens cortadas em pedaços grandes
• 1 colher (sopa) de amido dissolvido em 1 xícara (chá) de água
• 5 colheres (sopa) de molho de soja
• Óleo de gergelim a gosto
• Sal

Modo de preparo.

Para o preparo do macarrão:

Numa frigideira grande, aqueça o óleo e o macarrão instantâneo.
Adicione o molho de soja e o óleo de gergelim.
Deixe por uns 3 min mais ou menos.
Reserve.

Para os legumes

Numa frigideira grande, aqueça o óleo, junte a carne, o alho e o sal.
Frite por uns 2 min.
Coloque: repolho, cenoura, abobrinha, broto de feijão, pimentão verde, acelga e vagem.
Mexa e deixe cozinhar por cerca de 3 min.
Despeje o amido de milho, o molho de soja e o óleo de gergelim.
Sirva com o macarrão.

Receita de Yakisoba

Ingredientes

1 colher (sopa) de azeite
1 cebola picada em pedaços grandes
½kg de filé de frango cortado em tiras finas
Sal a gosto
Molho shoyu à gosto
1 pires (chá cheia) de cenoura picada em rodelas finas
1 pires (chá cheia) de brócolis picado
1 pires (chá cheia) de couve-flor picado
1 pimentão pequeno picado em tiras finas (se desejar)
1 pires (chá cheia) de acelga picada em quadrados pequenos (usar mais a parte grossa da folha)
1 pires (chá cheia) de vagem picada
1 pires (chá cheia) de repolho picado em quadrados pequenos
Água e sal para cozinhar os legumes e as verduras
250g de macarrão japonês (espaguetti)

Modo de Preparo

Numa panela, coloque o azeite e frite a cebola, acrescente o frango, o sal e deixe cozinhar por mais ou menos 15 minutos. Acrescente o shoyo. Tem que ficar um molho. Reserve. À parte, cozinhe os legumes e as verduras juntos na água e sal, por 5 minutos mais ou menos, no ponto de "al dente". Escorra e reserve. Cozinhe o macarrão, escorra e misture ao frango, aos legumes e as verduras. Sirva quente.

Rendimento
4 Porções

Yakissoba da casa

Ingredientes
• 300g espaguete do fininho
• 1 cebola grande picada em pedaços médios
• 1 colher de sopa de óleo
• 1/2 maço pequeno de brócolis
• 1/2 maço pequeno de couve-flor
• 250 ml de molho para yakissoba
• 6 colheres de sopa de molho shoyo
• 400g de tirinhas de carne ( mignon, patinho ou alcatra) ou de frango
• 100 g de champignon
• 1 cenoura cortada em rodelas médias
• 250ml de água
• 1 colher de sopa de maisena diluída em 50ml de água
• acelga ao seu gosto

Modo de Preparo

1.Cozinhe o macarrão aldente enquanto faz o molho
2.Utilize uma panela grande ou um wok, coloque o azeite e refogue um pouco a cebola, não precisa dourar
3.A seguir acrescente a carne e refogue
4.Coloque o molho para yakissoba e o shoyo, cozinhe por uns 3 minutos em fogo médio
5.Ponha a água e deixe ferver em fogo alto para então colocar a maisena dissolvida em água
6.Mexa até engrossar, baixe o fogo e então coloque o champignon a couve-flor, o brócolis e a cenoura
7.Cozinhe por uns 8 minutos e acrescente a acelga
8.Cozinhe até a cenoura, o brócolis e a couve-flor ficar ao ponto
9.Quando estiver pronto coloque o macarrão, misture bem, acerte o sal e tampe a panela por mais um minutinho
10.Está pronto para servir
11.A dica é usar espaguete integral para a receita ficar mais saudável, o sabor continuará o mesmo.

Informações Adicionais

Se não encontrar o molho para Yakissoba, utilize apenas 10 colheres de molho shoyo. Ficará delicioso também, praticamente a mesma coisa.

domingo, 29 de maio de 2011

Pastel de Forno Fácil

INGREDIENTES

1 kg de farinha de trigo
500 gr de gordura vegetal hidrogenada
300 ml de refrigerante de guaraná
quanto baste de sal.

MODO DE PREPARO

Misture todos os ingredientes até soltar da mão, abra a massa com rolo, coloque o recheio de sua preferência, corte no formato de risoles com auxílio de uma xícara, pincele com gema Asse em forno quente por 30 minutos aproximadamente.

Pastel de Forno

Para a massa

•700 g de farinha de trigo
•300 g de gordura hidrogenada
•1 1/2 copos (americano) de guaraná (refrigerante)
•Sal a gosto
•1 clara para selar
•1 gema para pincelar

Modo de preparo

Misture e amasse bem todos os ingredientes.
Deixe descansar por 30 min, abra os pastéis e recheie a gosto.
Feche as bordas, passando a clara.
Pincele a gema e leve ao forno médio por mais ou menos 25 min.

PASTEL DE FORNO

Ingredientes para o recheio
1 kg de peito de frango sem pele e sem osso (filé de frango)
1 lata pequena de molho de tomate peneirado
1 cubo de caldo de galinha
2 colheres de sopa de maizena
Sugestão de outros ingredientes para tornar o salgado mais saboroso e colorido
Requeijão Catupiry
Azeitonas verdes picadas
Cenoura picadinha e pré-cozida
Milho
Ervilha
Ingredientes para a massa
1kg de farinha de trigo
2 colheres de sopa de fermento em pó
500ml de leite
200g de margarina
1 colher de chá de sal
4 gemas
2 colheres de sopa de azeite
PREPARO DA MASSA: Despeje a farinha em uma tigela grande e misture com o fermento e o sal. Acrescente a margarina e misture muito bem. À medida que mistura vá adicionando o leite aos poucos. É preciso trabalhar com a massa até que ela fique macia, uniforme e solte das mãos. Cubra a tigela com um pano de prato e deixe descansar por uns 20 minutos para o fermento fazer a massa crescer um pouco.
DICA: Para que a massa fique lisa e bem misturada é melhor usar as mãos, pois o calor delas ajuda a margarina a derreter um pouco e se misturar mais fácil e rapidamente à farinha.
Sugestão: Ligue o fôrno em 180°C (temperatura média) para ir aquecendo.

DICA: Quanto mais fina a massa, mais delicada para trabalhar fica, porém mais leve ao paladar. Massas abertas muito grossas acabam deixando os salgados muito "massudos".
Para cortar círculos na massa use também xícaras, copos ou tampas de vidros que melhor se adaptarem ao tamanho necessário.
Asse os pastéis: Para que os pastéis fiquem bonitos, corados e brilhosos depois de assados é necessário pincelá-los com gemas. Com um pincel de cozinha, misture as gemas com o azeite em uma xícara para que fique menos espesso e pincele toda a parte de cima por igual. Arrume-os num tabuleiro forrado com papel manteiga e ponha para assar em forno pré-aquecido até que fiquem dourados. Isso deve levar uns 20 minutos mais ou menos, mas pode variar de acordo com cada forno.

terça-feira, 24 de maio de 2011

Penne ao Molho de Queijo com Camarão

INGREDIENTES

500 gr de penne
500 gr de camarão sete barbas
100 gr de gorgonzola
100 gr de mussarela
1 cebola picada
2 dentes de alho amassado(s)
2 xícaras (chá) de leite
1 lata de creme de leite
2 colheres (sopa) de shoyu
1 colher (café) de manjericão
quanto baste de sal
quanto baste de parmesão ralado

MODO DE PREPARO

Coloque uma panela com água para ferver com um fio de azeite e uma colher de chá de sal. Quando a água ferver coloque o penne para cozinhar, obedecendo o tempo estipulado pelo fabricante (em torno de 10 minutos, geralmente). À parte faça o molho de queijo com camarão, refogando o alho e a cebola, em seguida coloque os camarões limpos para refogar junto com a cebola e o alho por 2 minutos no máximo, acrescente o leite, o queijo gorgonzola e o queijo mussarela, quando obter fervura abaixe o fogo e acrescente o creme de leite, o shoyu, as ervas. pode-se engrossar um pouco com amido diluido em leite, acrescentando à mistura aos poucos e observando a consistência. Acrescente sal a gosto. Escorra o macarrão, coloque em uma assadeira untada com manteiga e misture metade do molho de queijo com camarão mexendo para que o macarrão fique todo envolvido, após jogue a outra metade do molho sobre o macarrão, polvilhe com queijo parmesão e coloque no forno a 250ºC para gratinar

Penne ao Creme com Queijo e Presunto

INGREDIENTES

1 pacote de penne
250 gr de queijo prato em cubos pequenos
250 gr de presunto sem capa de gordura em cubos pequenos
quanto baste de tomate picado(s)
1 dente(s) de alho amassado(s)
2 colheres (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) de orégano
1 lata de creme de leite
quanto baste de azeite
quanto baste de sal

MODO DE PREPARO

Cozinhe o macarrão ao dente.
Numa vasilha à parte junte o restante dos ingredientes.
Em um refratário, misture o penne cozido e escorrido juntamente com os outros ingredientes já misturados.
Leve ao forno por 15 minutos para derreter o queijo

Penne à Napolitana

INGREDIENTES

600 gr de filé mignon em pedaços pequenos
1 unidade(s) de cebola ralada(s)
3 dente(s) de alho espremido(s)
2 colher(es) (sopa) de alecrim fresco(s)
quanto baste de azeite
1 copo(s) de vinho tinto seco(s)
1 pacote(s) de penne
quanto baste de sal
quanto baste de pimenta-do-reino branca moída
1 colher (café) de orégano
1 bandeja de champignon fresco
1 caixinha de Molho de tomate peneirado
1 folha de louro


MODO DE PREPARO

Pegue a carne e tempere com o sal, pimenta-do-reino, alho espremido e 1 pitada de orégano. Regue com um pouco de azeite e adicione se quiser 1 pimenta calabresa picada (dedo de moça) já curtida. Deixe pegar o gosto por 30 minutos. Aqueça um pouco de azeite ou manteiga numa panela, adicione a cebola ralada. Deixe refogar um pouco sem dourar. Acrescente a carne com todo o tempero e 1 folha de louro. Deixe refogar bem até a água da carne secar, para dourar. Adicione o champignon frescos, lavados e cortados em lâminas. Mexa vagarosamente. Adicione o vinho tinto e o molho da caixinha (coloque um pouco de água também - cerca de um 2 copos americanos). Junte os ramos de alecrim. Deixe refogar bem, reduzindo um pouco. Aqueça 5 L de água em outra panela. Quando levantar fervura, adicione sal e um fio de óleo. Adicione então o penne. Deixe cozinhar "al dente". Escorra. Coloque a massa num refratário grande e coloque por cima o molho, misturando bem. Na hora de servir, em cada prato, adicione o queijo ralado.

Penne à Italiana

INGREDIENTES

500 gr de penne cozido(s)
4 colher(es) (sopa) de azeite
1 dente de alho picado
1 cebola picada
quanto baste de manjericão
3 gr de tomate picados, sem pele, sem sementes
2 xícaras (chá) de molho branco
150 gr de mussarela em cubos pequenos
quanto baste de orégano
quanto baste de sal
2 colheres (sopa) de queijo ralado

MODO DE PREPARO

Numa frigideira, esquente o azeite de oliva. Junte o alho, a cebola e frite levemente. Adicione o tomate, o manjericão e bastante orégano. Refogue levemente. Acrescente o penne cozido "al dente". Misture bem e refogue por 3 min. Acrescente a mussarela e molho branco. Misture bem. Coloque tudo em um refratário e salpique com queijo ralado. Leve ao forno para gratinar e derreter a mussarela.

terça-feira, 17 de maio de 2011

Penne ao molho branco

Ingredientes
• 1 pacote de macarrão penne
• 2 xícaras de leite
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
• Sal e pimenta do reino branca a gosto
• Alho a gosto
• 1 tablete de caldo de carne
• 1 caixa de creme de leite
• Orégano a gosto
• 200 g de queijo mussarela
• 200 g de presunto
• Queijo ralado

Modo de preparo

• Cozinhe o macarrão por aproximadamente 10 minutos
• Ferva o leite
• Derreta a manteiga com um pouco de alho e o caldo de carne, junte a farinha e mexa até obter uma pasta homogênea
• Aos poucos, acrescente o leite e bata constantemente, para não empelotar
• Deixe cozinhar por alguns minutos, tempere com sal, pimenta e o orégano
• Depois coloque o creme de leite, mexa um pouco e apague o fogo
• Unte uma forma refratária com um pouco de margarina e coloque metade do macarrão já misturado ao molho
• Depois coloque uma camada de queijo e todo o presunto
• Coloque o resto do macarrão, outra camada do queijo mussarela e por cima um pouco de queijo ralado
• Colocar no forno para gratinar

Famosa Coxinha de Bueno de Andrada

Ingredientes
• 1 litro de leite
• 1 litro de água
• 1 copo (tipo americano) de óleo
• 1 colher (sopa) de sal
• 2 cubos de caldo de galinha
• 1/2 kg de farinha de trigo
• água gelada e farinha de rosca para empanar
• óleo para fritar

Modo de preparo
Numa panela em fogo alto coloque leite, água, óleo, e os cubos de caldo de galinha. Deixe até ferver.
Quando levantar fervura, acrescente aos poucos a farinha de trigo. Cozinhe um pouco até soltar da panela. Desligue o fogo, transfira para uma superfície lisa e deixe esfriar um pouco. Sove a massa até que fique lisa.
Depois de sovada e lisa, retire pequenas porções e em cada uma, abra um buraco com o auxílio de um socador e recheie a massa.
Frite em óleo quente até que esteja dourada. Coloque em papel absorvente e sirva a seguir.
OBS: o recheio pode ser de sua preferência

Sugestão do recheio das coxinhas douradas
Ingredientes
• 1,5 kg de peito de frango, cozido e desfiado
• colorau a gosto
• sal ou caldo de galinha a gosto (ou tempero que desejar)
• salsinha e cebolinha picadinhas a gosto

Modo de preparo
Numa tigela misture peito de frango, cozido e desfiado, colorau, sal ou caldo de galinha (ou tempero que desejar), salsinha e cebolinha picadinhas a gosto. Misture bem e recheie as coxinhas.

Bolo de Iogurte Fofíssimo de Liqüidificador

Ingrediente

- 1 copo de iogurte natural
- 2 copos de farinha de trigo
- 2 copos de açúcar
- 4 ovos inteiros
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
- 1/2 copo de óleo

Modo de Preparo

Bata bem todos os ingredientes no liqüidificador,
deixando o fermento por último. Despeje a massa em uma
assadeira redonda, com furo no meio, untada com
manteiga e polvilhada com farinha. Leve ao forno
pré-aquecido, à 180ºC (médio), até assar (ao enfiar no
bolo um palito, ele deve sair limpo).

Observação
- Utilize o copo de iogurte como medida dos outros
ingredientes.

Bolo de Iogurte

Ingredientes
• 1 copo de iogurte natural (aqueles copos simples, cujo iogurte é amargo mas muito bom pra fazer bolos);
• ½ copo de óleo;
• 2 copos de açúcar;
• 2 copos de farinha;
• 4 ovos;
• 1 colher (sopa) de fermento em pó.
Nota: Perceba que as medidas são dadas em copos. Isso foi proposital, haja vista que você pode utilizar o próprio copo de iogurte natural para medir os outros ingredientes (recomenda-se lavar e secar o copo antes de medir os ingredientes secos).
Modo de preparo
• unte e enfarinhe uma forma grande, já que o bolo cresce bastante;
• bata todos os ingredientes no liquidificador, na seguinte ordem: ovos, açúcar, iogurte natural, óleo, farinha e fermento;
• aos poucos, desligue o liquidificador e mexa com o auxílio de uma colher, já que o preparado fica grosso e dificulta o processo giratório das hélices do liquidificador;
• coloque o preparado na forma e leva ao forno por aproximadamente 40 minutos.

sábado, 14 de maio de 2011

PAVÊ DE BISCOITO

Pavê de Biscoito
-1 lata de leite condensado
-1 lata de leite (medida da lata de leite condensado)
-1 pacote de biscoito de amido de milho ou Champagne
-1 colher de amido de milho
-3 ovos sem clara
-1 lata de creme de leite


Modo de Preparo
Em uma panela coloque:

1º passo:

O leite condesado, o leite, as 3 gemas e o amido de milho.
Deixe cozinhar em fogo médio mexendo sempre para não grudar.
Desligue o fogo assim que começar a desgrudar da panela.

2º passo:

Em um recipiente coloque 1/2 copo de leite e mergulhe os
biscoitos uma um, rapidamente e retire-os para nao quebrar e
coloque em uma travessa e vá alternando as camadas, ou seja, uma
camada de biscoito, uma camada de creme, até acabar o creme.

Por último bata as 3 claras em neve e coloque o creme de leite.
Coloque por cima do creme com biscoitos. Leve à geladeira e deixe
gelar até ficar com uma consistência mais firme. Pronto!!! É
muito bom.

TORTA COM BOLACHA MARIA

• Ingredientes
• 1 pacote grande de bolachas Maria
• 1 lata de leite condensado
• 1 lata de creme de leite
• 3 ovos
• 1 litro e 1/2 de leite
• maisena
• açúcar a gosto
• Modo de Preparo
1. Leve ao fogo o leite condensado, as gemas e 1 litro de leite
2. Deixe ferver
3. Adicione um pouco de maisena dissolvida em leite
4. Adoce a gosto e mexa até se tornar um mingau mais grosso
5. Despeje um pouco desse creme em uma travessa de vidro, de modo a forrar o recipiente
6. Na seqüência, molhe as bolachas no leite e cubra toda a superfície do creme com elas
7. Repita esse processo (uma camada de creme, outra de bolacha) até encher a travessa
8. Bata na batedeira as claras em neve até endurecerem
9. Adicione o açúcar e o creme de leite
10. Despeje sobre a torta
11. Sirva gelada

FILÉ DE FRANGO COM CREME DE QUEIJO

NGREDIENTES

- 1 kg de filé de frango
- 4 dentes de alho amassados
- ¼ xícara de suco de maracujá
- Sal e pimenta a gosto
- Farinha de rosca, queijo e ovo para empanar
- Óleo para fritar

Creme
- 1 pacote de creme de queijo
- 500 ml de leite
- 1 caixa de creme de leite
- 1 colher (sopa) de mostarda
- Sal a gosto

Acompanhamentos
- Arroz à grega e legumes na manteiga

MODO DE FAZER

- Coloque os filés em um recipiente e tempere-os com alho, suco de maracujá, sal e pimenta misturados previamente.
- Deixe no tempero por cerca de 30 minutos para pegar gosto.
- A seguir, passe os filés pelo ovo levemente batido e a farinha de rosca e queijo ralado misturados previamente.
- Frite em óleo quente. Escorra e regue com o creme.

Creme
- Em uma panela coloque o leite(reserve um pouco), o creme de queijo dissolvido no leite reservado e sal.
- Cozinhe até engrossar (cerca de 5 minutos). Acrescente a mostarda e o creme de leite. Mexa e desligue.

Dica: Substitua o peito de frango por filé de badejo ou linguado

ESCONDIDINHO DE BACALHAU

INGREDIENTES

Purê
1 kilo de batatas cozidas
1 colher (sopa) de manteiga
1 caixinha de creme de leite
50 gramas de queijo ralado
Sal a gosto

Refogado
1/2 kilo de bacalhau desalgado
1/2 xícara (chá) de azeite
1 cebola pequena picada
1 tomate picado
1/2 pimentão vermelho, 1/2 pimentão verde e 1/2 pimentão amarelo
1/2 xícara (chá) de azeitona portuguesa
1/2 xícara (chá) de cebolinha verde
Sal e pimenta a gosto

Cobertura
3 claras batidas em neve
1 xícara (chá) de creme de leite
Queijo ralado para polvilhar

MODO DE FAZER

Recheio

Em uma panela aqueça o azeite e refogue a cebola e o tomate. Junte os pimentões e cozinhe por alguns minutos. Adicione bacalhau previamente cozido, azeitonas, sal e pimenta. Cozinhe por alguns minutos (cerca de 5) em fogo baixo. Acrescente a cebolinha mexa e reserve.


Purê
Em uma panela coloque as batatas cozidas e espremidas, manteiga, creme de leite, sal e queijo ralado. Mexa. Cozinhe até engrossar.


Cobertura
Bata as claras em neve firme. Desligue e adicione o creme de leite.


Montagem
Em um recipiente unte com manteiga. Coloque o purê. Sobre ele, espalhe o recheio de bacalhau. A seguir, distribua a cobertura. Polvilhe queijo ralado. Leve ao forno pré aquecido a 180 °C por 14 minutos (até dourar).


Observação: Deixe o bacalhau de molho na água um dia para o outro, trocando sempre a água para tirar o sal. Cozinhe o bacalhau na ultima água do molho.

TALHARIM COM LEGUMES E QUEIJO FRITO

INGREDIENTES

- 500 g de talharim cozido al dente
- 4 colheres de sopa de óleo
- 2 dentes de alho picados
- 1 berinjela cortada em tiras finas
- 1 pimentão pequeno cortado em tiras finas
- 1 abobrinha cortada em tiras finas
- ¼ de xícara de chá de caldo de legumes
- Sal e pimenta a gosto
- 200 g de queijo provolone cortado em cubos
- ½ xícara de chá de farinha de trigo
- 1 ovo batido
- ½ xícara de chá de farinha de rosca
- Óleo para fritar

MODO DE FAZER

Coloque a berinjela de molho na água com sal por alguns minutos. Escorra e esprema com as mãos para retirar o excesso de água. Em uma frigideira, aqueça o óleo e doure o alho. Junte a berinjela e refogue por 3 (três) minutos. Acrescente o pimentão, a abobrinha e o caldo de legumes. Refogue até os legumes ficarem cozidos. Tempere com o sal, se necessário, e a pimenta. Reserve e mantenha quente. Passe os cubos de queijo na farinha de trigo, no ovo e na farinha de rosca. Frite no óleo quente até dourar. Em uma travessa, misture o macarrão com os legumes e por cima espalhe os cubos de queijo frito. Sirva logo em seguida.

PIZZA CROCANTE

Ingredientes da Receita de Pizza Crocante de Mussarela
• 1/2 kilo farinha de trigo
• 30 gramas de fermento de pão
• 1/2 copo de oleo
• 1/2 colher de sal
• 1/2 colher açucar
• 1/2 dose de pinga
• agua morna
• Recheio
• 700 gramas de mussarela
• 2 tomates fatiado
• 1 xicara molho de tomate
• 1/2 xicara azeitonas picadas
• oregano
Modo de preparo
• No copo dissolver o fermento na agua morna (reserve)
• Em uma tigela colocar a farinha ,oleo,sal,açucar,pinga e o fermento
• Vai amassando e colocando a agua aos poucas.
• Até desgrudar da tigela
• Deixe descansar 30 minutos
• Abrir a massa com um rolo ( fazer massa fina)
• Colocar na forma .Levar ao forno 15 minutos
• Passe o molho de tomate com uma colher e cubra com a mussarela
• Decore com tomates fatiados e Azeitonas
• Polvilhe com oregano
• Leve ao forno mais 15 minutos.

FILÉ DE FRANCO EMPANADO

Ingredientes
• 1 pote de iogurte natural (200grs)
• 1 dente de alho picado
• 1 colher (sopa) de colorau
• Sal e pimenta do reino à gosto
• 1kg de filé de frango
• 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
• 1 xícara (chá) de farinha de rosca
• Óleo para fritar
Molho:
• 1/2 xícara (chá) de maionese
• 1/2 xícara (chá) de creme de leite
• 4 colheres (sopa) de catchup
Modo de preparo
• Para o molho, em uma vasilha, misture a maionese com o creme de leite e o catchup.
• Reserve na geladeira.
• Misture o iogurte com o alho, o colorau, sal e pimenta.
• Passe os filés pela farinha de trigo, pela mistura de iogurte e pela farinha de rosca.
• Frite aos poucos, em óleo quente até dourar.
• Escorra sobre papel toalha e sirva com o molho.

QUEIJO EMPANADO

• Ingredientes
• 300 g de queijo meia cura
• 1 ovo
• 1 colher (café) de tempero completo
• Orégano a gosto
• 100 g de farinha de rosca
• Modo de Preparo
1. Corte o queijo em retângulos com 2 cm de espessura
2. Bata o ovo com temperos e orégano
3. Um a um passe o queijo no ovo batido e na farinha, passe novamente no ovo e novamente na farinha
4. Frite em bastante óleo previamente aquecido
5. Tampe a panela deixe fritar, vire e deixe fritar do outro lado
6. Após dourar os dois lados retire e coloque sobre papel absorvente

MOLHO DE MARACUJÁ PARA PEIXE

Ingredientes
1 lata de creme de leite 1 maracujá 1 colher (sopa) de pimenta malagueta
Modo de preparo
Adicione ao creme de leite a polpa de um maracujá e a pimenta, misture muito bem e sirva.

PEIXE AO MOLHO DE MARACUJÁ

Ingredientes e Preparo:
• 1/2 copo (americano) de suco de maracujá, sem semente --
• 400 gramas de filé de surubim (ou tilápia, linguado ou robalo);
• 3 colheres (sopa) de creme de leite;
• 1 colher (sopa) de açúcar;
• Sal a gosto;
• 1 colher (sopa) de amido de milho (maisena);
• 2 copos (americano) de leite;
• 1/2 limão;
• Pimenta-do-reino a gosto;
• 1/2 litro de óleo ou azeite;
• 1 ovo;
• 1 xícara (chá) de farinha de trigo.
Preparo do creme:
1. Aquecer o leite, engrossar com o amido de milho e adicionar o suco de maracujá, açúcar, o sal e, por último, o creme de leite.
2. Desligar o fogo e reservar.
Preparo do peixe:
1. Temperar os filés com a mistura do caldo de 1/2 limão, sal e pimenta-do-reino, sem precisar marinar.
2. Pôr o óleo ou azeite numa panela e deixar esquentar.
3. Passar o peixe na farinha de trigo, no ovo batido e novamente na farinha de trigo e fritá-lo.
4. Para montar, pôr os filés numa travessa e colocar o molho por cima.
5. Servir acompanhado de arroz com champignon.

MEU PÃO RECHEADO

Pão recheado
• Ingredientes
• 1/2 kg de farinha de trigo
• 1 ovo
• 2 tablete de fermento de pão
• 1 colher (sopa) de margarina
• 1 colher (sopa) de óleo
• 1 colher (sobremesa) de açúcar
• 1 colher (chá) sal
• 1 copo americano de água morna(250ml)
• 1 ovo p/ pincelar
• Parmesão ralado para polvilhar
• Modo de Preparo
1. Bata todos os ingredientes (menos a farinha) no liquidificador até misturar bem
2. Coloque esse liquido em uma vasilha e vá adicionando farinha aos poucos até desgrudar das mãos (pode passar de 1/2 kg)
3. Deixe descansar até dobrar de volume
4. Abra a massa com auxílio de um rolo, recheie ao seu gosto e enrole
5. Pincele o ovo e polvilhe o parmesão ralado
6. Leve ao forno + ou - 180° até obter a cor dourada
Opções de recheio:
1. salame com provolone, queijo e presunto, frango com catupiry, etc

PÃO DE ALHO

Ingredientes

- 4 colheres (sopa) bem cheias de maionese em
temperatura ambiente
- 4 colheres (sopa) bem cheias de margarina em
temperatura ambiente
- salsa desidratada a gosto
- 3 dentes de alho (grandes) amassados e depois
triturados
- 6 pães (tipo francês, hot-dog ou bisnaga, com ou sem
gergelim)

Modo de Preparo
Misture bem todos os ingredientes em uma tigela e
reserve. Faça 4 a 5 cortes em cada pão, como se fosse
fatiar, mas sem ir até o final. Recheie cada corte com
o creme de alho reservado, e com o creme que restar,
passe mais um pouco em cima e nas laterais dos pães.
Coloque no espeto e leve à churrasqueira, com cuidado
porque eles assam bem rápido.
Dicas: esse pão também pode ser assado no forno. A
salsa pode ser substituída por orégano. Use a mesma
pasta para fazer torradinhas de alho, é só levá-las ao
forno. Experimente vários tipos de pão, desde que sejam
salgados.


++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

-1 vidro de maionese 500g
-7 a 10 dentes de alho
-3 colheres de sopa de margarina
-1 pacote de creme de cebola
-100g de queijo parmesão ralado
-15 pães franceses



Modo de Preparo
Bata no liquidificador os 4 primeiros ingredientes até ficar homogêneo e reserve. Corte os pães mas não ate o fim deixe um centimetro para deixar as rodelas juntinhas.
Misture o queijo com o creme e passe nos pães cortados. Asse na churrasqueira ou em forno convencional até dourar

MASSA PARA COXINHA

• Ingredientes
• 2 litros de água
• 1 kg de farinha de trigo
• 4 cubos de caldo de galinha de 45 g
• 2 conchas de óleo
• Sal a gosto
• Modo de Preparo
1. Coloque em uma panela
2. a água, o óleo, o caldo de galinha e o sal
3. deixe ferver
4. retire do fogo e logo em seguida coloque a farinha de trigo mexendo sem parar,
5. depois volte ao fogo mexendo até soltar do fundo da panela
OBS: 1 - Pode empanar salsicha, presunto e queijo, creme de milho, carme moída, hamburger, etc use a imaginação. Com esta massa tudo fica ótimo.
2 - a massa é dez, se adicionar um pacote de creme ou sopa de cebola fica ainda mais especial!!
rende muito, uma delícia!


MASSA BÁSICA PARA COXINHA
Coxinha Rápida
Ingredientes

• 3 xícaras -chá de farinha de trigo
• 3 xícaras -chá de água
• ½ xícara -chá de óleo
• 2 cubos de caldo de galinha

Empanar
• 1 xícara -chá de leite
• farinha de rosca

Opcional
• Gordura vegetal para fritar, a coxinha fica mais sequinha

Preparação

1. Em uma panela média, ferva a água, com o óleo e os cubos. Levantou fervura, adicione a farinha de trigo, abaixe o fogo e mexa sem parar com uma colher de pau. Mexa até a massa se soltar do fundo da panela.

2. Deixe esfriar um pouco, passe para uma superfície lisa e amasse com as mãos.


COXINHA CREMOSA
Ingredientes

• 500g de batata cozida e amassadas
• 4 xícaras -chá de água
• 2 cubos de caldo de galinha
• 4 xícaras -chá de farinha de trigo
• 2 gemas
• 2 colheres - sopa de manteiga ou margarina
• 1 lata de creme de leite
• 1 pitada de sal

Empanar
• 1 ovo
• 2 claras
• farinha de rosca

Opcional
• Gordura vegetal para fritar, a coxinha fica mais sequinha

Preparação

1. Em uma panela grande, coloque a água para ferver, e dissolva os cubos de caldo de galinha nela.

2. Quando à água levantar fervura, adicione de uma vez a farinha e a manteiga, mexendo rapidamente com uma colher de pau. Em fogo médio, cozinhe a massa, mexendo até desgrudar da panela.



MANEIRA PARA EMPANAR SALGADINHOS:
1 - Mistura para Empanar Salgadinhos (massa cozida)
Ingredientes:
3 copos de água
2 ovos
2 colheres (sopa) de amido de milho (maisena)
Preparo:
Bata tudo do liqüidificador, e utilize para empanar
salgadinho feito com qualquer tipo de massa cozida.
Antes de fritar os salgadinhos, passe na farinha de rosca, ou
em macarrão cabelinho de anjo triturado.
2 - Mistura Mágica
Ingredientes:
Água bem gelada
Farinha de rosca

Preparo:
Passe os salgadinhos em água gelada, envolva na farinha de rosca e frite.

MASSA PARA PÃO

Ingredientes:
- 1KG de farinha de trigo
- 100 GR. de fermento para pão
- 200 GR. de açucar
- 200 GR. de margarina
- 5 Ovos
- 1 pitada de sal
- 1/4 de litro de água


Preparo:
Misture a massa até ficar consistente.
Deixe a massa crescer.
Pincelar o pão com ovos.

IOGURTE CASEIRO

Ingredientes:
1 l de leite de vaca
4 colheres de sopa de leite em pó
1 copinho de iogurte natural

Preparo:
Ferva o leite de vaca e deixe esfriar. Misture o leite em pó no iogurte natural e num pouco de leite de vaca; depois, junte o restante. Coloque em uma vasilha tampada e enrolada com uma toalha em um lugar abafado por 12 horas. Depois, retire o soro, se formar, e conserve na geladeira.

EMPADÃO DE CARNE

Ingredientes:
Para o puré:

Batatas (+/- 1,5 kg)

Leite

Manteiga

Sumo de limão, 1 gema de ovo e noz moscada

Recheio:

1 kg. Carne de vaca picada juntamente com 1 chouriço de vinho

Cebola, alho, polpa tomate, vinho branco, pimenta preta, sal, azeite, 2 folhas de loureiro, noz-moscada

Preparação:
Num tacho leve as batatas a cozer em água temperada com sal.

Enquanto cozem, leve a refogar num tacho uma cebola e um dente de alho em azeite, assim que começar a alourar junte a a carne de vaca picada, adicione 1 copo de vinho branco, as folhas de loureiro e polpa de tomate a gosto, mexa. Deixe estufar lentamente acrescentando água aos poucos. Tempere com sal e pimenta.Assim que estiver tenra, reserve.

Prepare o puré, começando por ralar as batatas no passe-vite.

Adicione uma colher sobremesa de manteiga, e acrescente leite aos poucos, mexa.

Acrescente leite até o puré adquirir uma consistência um pouco para o mole, mas não muito.Tempere com pimenta e um pouco de noz moscada em pó e umas gotas de sumo de limão.Leve ao lume novamente até que ferva, mas mexa sempre.

Numa assadeira de ir ao forno coloque uma camada de puré, por cima disponha a carne e por fim uma última camada de puré. Enfeite com azeitonas (eu não pus). Pincele com ovo batido e leve ao forno quente até alourar.

COXINHA DE FRANGO ASSADA NA CERVEJA

• Ingredientes
• 6 coxas de frango
• 6 fatias de bacon
• 1 lata de cerveja
• 1 dente de alho
• 2 colheres (sopa) de suco de limão
• 1 cebola média
• Orégano
• Sal
• Pimenta do reino
• Modo de Preparo
1. Tempere as coxas com alho espremido, suco de limão, sal, pimenta-do-reino, orégano e cebola picada
2. Deixe no tempero por 1 hora
3. Retire as coxas do tempero, enrole-as com as fatias de bacon, prenda com palito e arrume-as em uma assadeira, cubra-as com o tempero, acrescente 1/2 lata de cerveja e leve ao forno quente para assar
4. Durante o cozimento acrescente o resto da cerveja e vá regando de vez em quando com o molho formado no fundo da assadeira

CONGELAMENTO DE MOLHO BRANCO

Alguns cuidados. Molho branco ou bechamel em pratos prontos como lasanhas e tortas você pode congelar.
Se quiser congelá-lo sozinho, não use o amido de milho (maisena) como agente espessante, substituindo-o por farinha de trigo. O amido se separa do líquido no processo de congelamento e perde a textura no descongelamento, tornando o molho aguado.
Faça o molho fritando a farinha na manteiga, acrescente pouco a pouco o leite e siga normalmente a receita escolhida.
Espere esfriar coberto com um plástico e, ainda morno, refrigere e depois congele em um recipiente com pouca sobra de espaço. Descongele em banho-Maria.

Durabilidade: 3 meses.

RECEITA CATUPIRY

CATUPIRY
Ingredientes:

01 copo de queijo ralado
02 colheres de sopa de manteiga
02 colheres de sopa de maizena
01 pitada de sal
01 copo e meio de leite

Misturar a maizena com o leite e levar todos os ingredientes ao fogo até desgrudar da panela.

CATUPIRY CASEIRO

Catupiry caseiro
• Ingredientes
• 1 copo americano de leite(250ml)
• 1 xícara de queijo parmesão
• 1 colher de sopa de margarina
• 2 colheres de maisena
• Modo de Preparo
1. Coloque todos os ingredientes em uma panela e leve ao fogo baixo, mexa até obter uma textura homogênea

CATUPIRY CASEIRO CREMOSO

• Ingredientes
• 1 xícara de chá de leite fervente (200 ml)
• 100 g de manteiga com sal
• 500 g de queijo prato ralado fatiado ou picado
• 1 caixa de creme de leite (200 g)
Modo de Preparo
1. Bata no liquidificador por 3 minutos a manteiga, o queijo prato e o leite
2. Acrescente o creme de leite batavo e bata por mais 1 minuto
3. Coloque em um recipiente, espere esfriar e leve a gelar por 4 horas

Arroz de Bacalhau

ingredientes
• Meia xícara (chá) de azeite
• 2 cebolas cortadas em tiras
• 2 dentes de alho amassados
• 3 tomates picados com pele e sem sementes picados
• 1 vidro de palmito picado (300g)
• 1 lata de ervilha
• 1 lata de milho verde
• Meio kg de bacalhau dessalgado, cozido e em lascas
• 4 xícaras (chá) de arroz cozido
• 150 g de azeitonas pretas sem caroço picadas (reservar algumas para enfeitar)
• 1 xícara (chá) de salsinha picada
• azeite para untar
• queijo ralado o suficiente para polvilhar
• 2 ovos cozidos cortados em 4 partes
• salsinha picada a gosto
modo de preparo
1º - Numa panela em fogo médio aqueça o azeite e refogue as cebolas cortadas em tiras e os dentes de alho amassados por 5 minutos ou até o alho dourar.
2º - Junte os tomates picados com pele e sem sementes picados, o vidro de palmito picado (300g), a lata de ervilha a lata de milho verde, o bacalhau dessalgado, cozido e em lascas e cozinhe por mais 5 minutos, mexendo vez em quando.
3º - Acrescente na mistura acima o arroz cozido, as azeitonas pretas sem caroço picadas (reservar algumas para enfeitar) e a salsinha picada. Misture muito bem e transfira para um refratário untado com bastante azeite.
4º - Polvilhe queijo ralado a gosto, decore com os ovos cozidos cortados em 4 partes e polvilhe mais salsinha picada. Leve ao forno por 5 minutos, apenas para derreter o queijo parmesão.