Alguns cuidados. Molho branco ou bechamel em pratos prontos como lasanhas e tortas você pode congelar.
Se quiser congelá-lo sozinho, não use o amido de milho (maisena) como agente espessante, substituindo-o por farinha de trigo. O amido se separa do líquido no processo de congelamento e perde a textura no descongelamento, tornando o molho aguado.
Faça o molho fritando a farinha na manteiga, acrescente pouco a pouco o leite e siga normalmente a receita escolhida.
Espere esfriar coberto com um plástico e, ainda morno, refrigere e depois congele em um recipiente com pouca sobra de espaço. Descongele em banho-Maria.
Durabilidade: 3 meses.
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