INGREDIENTES
1 kg de farinha de trigo
500 gr de gordura vegetal hidrogenada
300 ml de refrigerante de guaraná
quanto baste de sal.
MODO DE PREPARO
Misture todos os ingredientes até soltar da mão, abra a massa com rolo, coloque o recheio de sua preferência, corte no formato de risoles com auxílio de uma xícara, pincele com gema Asse em forno quente por 30 minutos aproximadamente.
domingo, 29 de maio de 2011
Pastel de Forno
Para a massa
•700 g de farinha de trigo
•300 g de gordura hidrogenada
•1 1/2 copos (americano) de guaraná (refrigerante)
•Sal a gosto
•1 clara para selar
•1 gema para pincelar
Modo de preparo
Misture e amasse bem todos os ingredientes.
Deixe descansar por 30 min, abra os pastéis e recheie a gosto.
Feche as bordas, passando a clara.
Pincele a gema e leve ao forno médio por mais ou menos 25 min.
•700 g de farinha de trigo
•300 g de gordura hidrogenada
•1 1/2 copos (americano) de guaraná (refrigerante)
•Sal a gosto
•1 clara para selar
•1 gema para pincelar
Modo de preparo
Misture e amasse bem todos os ingredientes.
Deixe descansar por 30 min, abra os pastéis e recheie a gosto.
Feche as bordas, passando a clara.
Pincele a gema e leve ao forno médio por mais ou menos 25 min.
PASTEL DE FORNO
Ingredientes para o recheio
1 kg de peito de frango sem pele e sem osso (filé de frango)
1 lata pequena de molho de tomate peneirado
1 cubo de caldo de galinha
2 colheres de sopa de maizena
Sugestão de outros ingredientes para tornar o salgado mais saboroso e colorido
Requeijão Catupiry
Azeitonas verdes picadas
Cenoura picadinha e pré-cozida
Milho
Ervilha
Ingredientes para a massa
1kg de farinha de trigo
2 colheres de sopa de fermento em pó
500ml de leite
200g de margarina
1 colher de chá de sal
4 gemas
2 colheres de sopa de azeite
PREPARO DA MASSA: Despeje a farinha em uma tigela grande e misture com o fermento e o sal. Acrescente a margarina e misture muito bem. À medida que mistura vá adicionando o leite aos poucos. É preciso trabalhar com a massa até que ela fique macia, uniforme e solte das mãos. Cubra a tigela com um pano de prato e deixe descansar por uns 20 minutos para o fermento fazer a massa crescer um pouco.
DICA: Para que a massa fique lisa e bem misturada é melhor usar as mãos, pois o calor delas ajuda a margarina a derreter um pouco e se misturar mais fácil e rapidamente à farinha.
Sugestão: Ligue o fôrno em 180°C (temperatura média) para ir aquecendo.
DICA: Quanto mais fina a massa, mais delicada para trabalhar fica, porém mais leve ao paladar. Massas abertas muito grossas acabam deixando os salgados muito "massudos".
Para cortar círculos na massa use também xícaras, copos ou tampas de vidros que melhor se adaptarem ao tamanho necessário.
Asse os pastéis: Para que os pastéis fiquem bonitos, corados e brilhosos depois de assados é necessário pincelá-los com gemas. Com um pincel de cozinha, misture as gemas com o azeite em uma xícara para que fique menos espesso e pincele toda a parte de cima por igual. Arrume-os num tabuleiro forrado com papel manteiga e ponha para assar em forno pré-aquecido até que fiquem dourados. Isso deve levar uns 20 minutos mais ou menos, mas pode variar de acordo com cada forno.
1 kg de peito de frango sem pele e sem osso (filé de frango)
1 lata pequena de molho de tomate peneirado
1 cubo de caldo de galinha
2 colheres de sopa de maizena
Sugestão de outros ingredientes para tornar o salgado mais saboroso e colorido
Requeijão Catupiry
Azeitonas verdes picadas
Cenoura picadinha e pré-cozida
Milho
Ervilha
Ingredientes para a massa
1kg de farinha de trigo
2 colheres de sopa de fermento em pó
500ml de leite
200g de margarina
1 colher de chá de sal
4 gemas
2 colheres de sopa de azeite
PREPARO DA MASSA: Despeje a farinha em uma tigela grande e misture com o fermento e o sal. Acrescente a margarina e misture muito bem. À medida que mistura vá adicionando o leite aos poucos. É preciso trabalhar com a massa até que ela fique macia, uniforme e solte das mãos. Cubra a tigela com um pano de prato e deixe descansar por uns 20 minutos para o fermento fazer a massa crescer um pouco.
DICA: Para que a massa fique lisa e bem misturada é melhor usar as mãos, pois o calor delas ajuda a margarina a derreter um pouco e se misturar mais fácil e rapidamente à farinha.
Sugestão: Ligue o fôrno em 180°C (temperatura média) para ir aquecendo.
DICA: Quanto mais fina a massa, mais delicada para trabalhar fica, porém mais leve ao paladar. Massas abertas muito grossas acabam deixando os salgados muito "massudos".
Para cortar círculos na massa use também xícaras, copos ou tampas de vidros que melhor se adaptarem ao tamanho necessário.
Asse os pastéis: Para que os pastéis fiquem bonitos, corados e brilhosos depois de assados é necessário pincelá-los com gemas. Com um pincel de cozinha, misture as gemas com o azeite em uma xícara para que fique menos espesso e pincele toda a parte de cima por igual. Arrume-os num tabuleiro forrado com papel manteiga e ponha para assar em forno pré-aquecido até que fiquem dourados. Isso deve levar uns 20 minutos mais ou menos, mas pode variar de acordo com cada forno.
terça-feira, 24 de maio de 2011
Penne ao Molho de Queijo com Camarão
INGREDIENTES
500 gr de penne
500 gr de camarão sete barbas
100 gr de gorgonzola
100 gr de mussarela
1 cebola picada
2 dentes de alho amassado(s)
2 xícaras (chá) de leite
1 lata de creme de leite
2 colheres (sopa) de shoyu
1 colher (café) de manjericão
quanto baste de sal
quanto baste de parmesão ralado
MODO DE PREPARO
Coloque uma panela com água para ferver com um fio de azeite e uma colher de chá de sal. Quando a água ferver coloque o penne para cozinhar, obedecendo o tempo estipulado pelo fabricante (em torno de 10 minutos, geralmente). À parte faça o molho de queijo com camarão, refogando o alho e a cebola, em seguida coloque os camarões limpos para refogar junto com a cebola e o alho por 2 minutos no máximo, acrescente o leite, o queijo gorgonzola e o queijo mussarela, quando obter fervura abaixe o fogo e acrescente o creme de leite, o shoyu, as ervas. pode-se engrossar um pouco com amido diluido em leite, acrescentando à mistura aos poucos e observando a consistência. Acrescente sal a gosto. Escorra o macarrão, coloque em uma assadeira untada com manteiga e misture metade do molho de queijo com camarão mexendo para que o macarrão fique todo envolvido, após jogue a outra metade do molho sobre o macarrão, polvilhe com queijo parmesão e coloque no forno a 250ºC para gratinar
500 gr de penne
500 gr de camarão sete barbas
100 gr de gorgonzola
100 gr de mussarela
1 cebola picada
2 dentes de alho amassado(s)
2 xícaras (chá) de leite
1 lata de creme de leite
2 colheres (sopa) de shoyu
1 colher (café) de manjericão
quanto baste de sal
quanto baste de parmesão ralado
MODO DE PREPARO
Coloque uma panela com água para ferver com um fio de azeite e uma colher de chá de sal. Quando a água ferver coloque o penne para cozinhar, obedecendo o tempo estipulado pelo fabricante (em torno de 10 minutos, geralmente). À parte faça o molho de queijo com camarão, refogando o alho e a cebola, em seguida coloque os camarões limpos para refogar junto com a cebola e o alho por 2 minutos no máximo, acrescente o leite, o queijo gorgonzola e o queijo mussarela, quando obter fervura abaixe o fogo e acrescente o creme de leite, o shoyu, as ervas. pode-se engrossar um pouco com amido diluido em leite, acrescentando à mistura aos poucos e observando a consistência. Acrescente sal a gosto. Escorra o macarrão, coloque em uma assadeira untada com manteiga e misture metade do molho de queijo com camarão mexendo para que o macarrão fique todo envolvido, após jogue a outra metade do molho sobre o macarrão, polvilhe com queijo parmesão e coloque no forno a 250ºC para gratinar
Penne ao Creme com Queijo e Presunto
INGREDIENTES
1 pacote de penne
250 gr de queijo prato em cubos pequenos
250 gr de presunto sem capa de gordura em cubos pequenos
quanto baste de tomate picado(s)
1 dente(s) de alho amassado(s)
2 colheres (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) de orégano
1 lata de creme de leite
quanto baste de azeite
quanto baste de sal
MODO DE PREPARO
Cozinhe o macarrão ao dente.
Numa vasilha à parte junte o restante dos ingredientes.
Em um refratário, misture o penne cozido e escorrido juntamente com os outros ingredientes já misturados.
Leve ao forno por 15 minutos para derreter o queijo
1 pacote de penne
250 gr de queijo prato em cubos pequenos
250 gr de presunto sem capa de gordura em cubos pequenos
quanto baste de tomate picado(s)
1 dente(s) de alho amassado(s)
2 colheres (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) de orégano
1 lata de creme de leite
quanto baste de azeite
quanto baste de sal
MODO DE PREPARO
Cozinhe o macarrão ao dente.
Numa vasilha à parte junte o restante dos ingredientes.
Em um refratário, misture o penne cozido e escorrido juntamente com os outros ingredientes já misturados.
Leve ao forno por 15 minutos para derreter o queijo
Penne à Napolitana
INGREDIENTES
600 gr de filé mignon em pedaços pequenos
1 unidade(s) de cebola ralada(s)
3 dente(s) de alho espremido(s)
2 colher(es) (sopa) de alecrim fresco(s)
quanto baste de azeite
1 copo(s) de vinho tinto seco(s)
1 pacote(s) de penne
quanto baste de sal
quanto baste de pimenta-do-reino branca moída
1 colher (café) de orégano
1 bandeja de champignon fresco
1 caixinha de Molho de tomate peneirado
1 folha de louro
MODO DE PREPARO
Pegue a carne e tempere com o sal, pimenta-do-reino, alho espremido e 1 pitada de orégano. Regue com um pouco de azeite e adicione se quiser 1 pimenta calabresa picada (dedo de moça) já curtida. Deixe pegar o gosto por 30 minutos. Aqueça um pouco de azeite ou manteiga numa panela, adicione a cebola ralada. Deixe refogar um pouco sem dourar. Acrescente a carne com todo o tempero e 1 folha de louro. Deixe refogar bem até a água da carne secar, para dourar. Adicione o champignon frescos, lavados e cortados em lâminas. Mexa vagarosamente. Adicione o vinho tinto e o molho da caixinha (coloque um pouco de água também - cerca de um 2 copos americanos). Junte os ramos de alecrim. Deixe refogar bem, reduzindo um pouco. Aqueça 5 L de água em outra panela. Quando levantar fervura, adicione sal e um fio de óleo. Adicione então o penne. Deixe cozinhar "al dente". Escorra. Coloque a massa num refratário grande e coloque por cima o molho, misturando bem. Na hora de servir, em cada prato, adicione o queijo ralado.
600 gr de filé mignon em pedaços pequenos
1 unidade(s) de cebola ralada(s)
3 dente(s) de alho espremido(s)
2 colher(es) (sopa) de alecrim fresco(s)
quanto baste de azeite
1 copo(s) de vinho tinto seco(s)
1 pacote(s) de penne
quanto baste de sal
quanto baste de pimenta-do-reino branca moída
1 colher (café) de orégano
1 bandeja de champignon fresco
1 caixinha de Molho de tomate peneirado
1 folha de louro
MODO DE PREPARO
Pegue a carne e tempere com o sal, pimenta-do-reino, alho espremido e 1 pitada de orégano. Regue com um pouco de azeite e adicione se quiser 1 pimenta calabresa picada (dedo de moça) já curtida. Deixe pegar o gosto por 30 minutos. Aqueça um pouco de azeite ou manteiga numa panela, adicione a cebola ralada. Deixe refogar um pouco sem dourar. Acrescente a carne com todo o tempero e 1 folha de louro. Deixe refogar bem até a água da carne secar, para dourar. Adicione o champignon frescos, lavados e cortados em lâminas. Mexa vagarosamente. Adicione o vinho tinto e o molho da caixinha (coloque um pouco de água também - cerca de um 2 copos americanos). Junte os ramos de alecrim. Deixe refogar bem, reduzindo um pouco. Aqueça 5 L de água em outra panela. Quando levantar fervura, adicione sal e um fio de óleo. Adicione então o penne. Deixe cozinhar "al dente". Escorra. Coloque a massa num refratário grande e coloque por cima o molho, misturando bem. Na hora de servir, em cada prato, adicione o queijo ralado.
Penne à Italiana
INGREDIENTES
500 gr de penne cozido(s)
4 colher(es) (sopa) de azeite
1 dente de alho picado
1 cebola picada
quanto baste de manjericão
3 gr de tomate picados, sem pele, sem sementes
2 xícaras (chá) de molho branco
150 gr de mussarela em cubos pequenos
quanto baste de orégano
quanto baste de sal
2 colheres (sopa) de queijo ralado
MODO DE PREPARO
Numa frigideira, esquente o azeite de oliva. Junte o alho, a cebola e frite levemente. Adicione o tomate, o manjericão e bastante orégano. Refogue levemente. Acrescente o penne cozido "al dente". Misture bem e refogue por 3 min. Acrescente a mussarela e molho branco. Misture bem. Coloque tudo em um refratário e salpique com queijo ralado. Leve ao forno para gratinar e derreter a mussarela.
500 gr de penne cozido(s)
4 colher(es) (sopa) de azeite
1 dente de alho picado
1 cebola picada
quanto baste de manjericão
3 gr de tomate picados, sem pele, sem sementes
2 xícaras (chá) de molho branco
150 gr de mussarela em cubos pequenos
quanto baste de orégano
quanto baste de sal
2 colheres (sopa) de queijo ralado
MODO DE PREPARO
Numa frigideira, esquente o azeite de oliva. Junte o alho, a cebola e frite levemente. Adicione o tomate, o manjericão e bastante orégano. Refogue levemente. Acrescente o penne cozido "al dente". Misture bem e refogue por 3 min. Acrescente a mussarela e molho branco. Misture bem. Coloque tudo em um refratário e salpique com queijo ralado. Leve ao forno para gratinar e derreter a mussarela.
terça-feira, 17 de maio de 2011
Penne ao molho branco
Ingredientes
• 1 pacote de macarrão penne
• 2 xícaras de leite
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
• Sal e pimenta do reino branca a gosto
• Alho a gosto
• 1 tablete de caldo de carne
• 1 caixa de creme de leite
• Orégano a gosto
• 200 g de queijo mussarela
• 200 g de presunto
• Queijo ralado
Modo de preparo
• Cozinhe o macarrão por aproximadamente 10 minutos
• Ferva o leite
• Derreta a manteiga com um pouco de alho e o caldo de carne, junte a farinha e mexa até obter uma pasta homogênea
• Aos poucos, acrescente o leite e bata constantemente, para não empelotar
• Deixe cozinhar por alguns minutos, tempere com sal, pimenta e o orégano
• Depois coloque o creme de leite, mexa um pouco e apague o fogo
• Unte uma forma refratária com um pouco de margarina e coloque metade do macarrão já misturado ao molho
• Depois coloque uma camada de queijo e todo o presunto
• Coloque o resto do macarrão, outra camada do queijo mussarela e por cima um pouco de queijo ralado
• Colocar no forno para gratinar
• 1 pacote de macarrão penne
• 2 xícaras de leite
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
• Sal e pimenta do reino branca a gosto
• Alho a gosto
• 1 tablete de caldo de carne
• 1 caixa de creme de leite
• Orégano a gosto
• 200 g de queijo mussarela
• 200 g de presunto
• Queijo ralado
Modo de preparo
• Cozinhe o macarrão por aproximadamente 10 minutos
• Ferva o leite
• Derreta a manteiga com um pouco de alho e o caldo de carne, junte a farinha e mexa até obter uma pasta homogênea
• Aos poucos, acrescente o leite e bata constantemente, para não empelotar
• Deixe cozinhar por alguns minutos, tempere com sal, pimenta e o orégano
• Depois coloque o creme de leite, mexa um pouco e apague o fogo
• Unte uma forma refratária com um pouco de margarina e coloque metade do macarrão já misturado ao molho
• Depois coloque uma camada de queijo e todo o presunto
• Coloque o resto do macarrão, outra camada do queijo mussarela e por cima um pouco de queijo ralado
• Colocar no forno para gratinar
Famosa Coxinha de Bueno de Andrada
Ingredientes
• 1 litro de leite
• 1 litro de água
• 1 copo (tipo americano) de óleo
• 1 colher (sopa) de sal
• 2 cubos de caldo de galinha
• 1/2 kg de farinha de trigo
• água gelada e farinha de rosca para empanar
• óleo para fritar
Modo de preparo
Numa panela em fogo alto coloque leite, água, óleo, e os cubos de caldo de galinha. Deixe até ferver.
Quando levantar fervura, acrescente aos poucos a farinha de trigo. Cozinhe um pouco até soltar da panela. Desligue o fogo, transfira para uma superfície lisa e deixe esfriar um pouco. Sove a massa até que fique lisa.
Depois de sovada e lisa, retire pequenas porções e em cada uma, abra um buraco com o auxílio de um socador e recheie a massa.
Frite em óleo quente até que esteja dourada. Coloque em papel absorvente e sirva a seguir.
OBS: o recheio pode ser de sua preferência
Sugestão do recheio das coxinhas douradas
Ingredientes
• 1,5 kg de peito de frango, cozido e desfiado
• colorau a gosto
• sal ou caldo de galinha a gosto (ou tempero que desejar)
• salsinha e cebolinha picadinhas a gosto
Modo de preparo
Numa tigela misture peito de frango, cozido e desfiado, colorau, sal ou caldo de galinha (ou tempero que desejar), salsinha e cebolinha picadinhas a gosto. Misture bem e recheie as coxinhas.
• 1 litro de leite
• 1 litro de água
• 1 copo (tipo americano) de óleo
• 1 colher (sopa) de sal
• 2 cubos de caldo de galinha
• 1/2 kg de farinha de trigo
• água gelada e farinha de rosca para empanar
• óleo para fritar
Modo de preparo
Numa panela em fogo alto coloque leite, água, óleo, e os cubos de caldo de galinha. Deixe até ferver.
Quando levantar fervura, acrescente aos poucos a farinha de trigo. Cozinhe um pouco até soltar da panela. Desligue o fogo, transfira para uma superfície lisa e deixe esfriar um pouco. Sove a massa até que fique lisa.
Depois de sovada e lisa, retire pequenas porções e em cada uma, abra um buraco com o auxílio de um socador e recheie a massa.
Frite em óleo quente até que esteja dourada. Coloque em papel absorvente e sirva a seguir.
OBS: o recheio pode ser de sua preferência
Sugestão do recheio das coxinhas douradas
Ingredientes
• 1,5 kg de peito de frango, cozido e desfiado
• colorau a gosto
• sal ou caldo de galinha a gosto (ou tempero que desejar)
• salsinha e cebolinha picadinhas a gosto
Modo de preparo
Numa tigela misture peito de frango, cozido e desfiado, colorau, sal ou caldo de galinha (ou tempero que desejar), salsinha e cebolinha picadinhas a gosto. Misture bem e recheie as coxinhas.
Bolo de Iogurte Fofíssimo de Liqüidificador
Ingrediente
- 1 copo de iogurte natural
- 2 copos de farinha de trigo
- 2 copos de açúcar
- 4 ovos inteiros
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
- 1/2 copo de óleo
Modo de Preparo
Bata bem todos os ingredientes no liqüidificador,
deixando o fermento por último. Despeje a massa em uma
assadeira redonda, com furo no meio, untada com
manteiga e polvilhada com farinha. Leve ao forno
pré-aquecido, à 180ºC (médio), até assar (ao enfiar no
bolo um palito, ele deve sair limpo).
Observação
- Utilize o copo de iogurte como medida dos outros
ingredientes.
- 1 copo de iogurte natural
- 2 copos de farinha de trigo
- 2 copos de açúcar
- 4 ovos inteiros
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
- 1/2 copo de óleo
Modo de Preparo
Bata bem todos os ingredientes no liqüidificador,
deixando o fermento por último. Despeje a massa em uma
assadeira redonda, com furo no meio, untada com
manteiga e polvilhada com farinha. Leve ao forno
pré-aquecido, à 180ºC (médio), até assar (ao enfiar no
bolo um palito, ele deve sair limpo).
Observação
- Utilize o copo de iogurte como medida dos outros
ingredientes.
Bolo de Iogurte
Ingredientes
• 1 copo de iogurte natural (aqueles copos simples, cujo iogurte é amargo mas muito bom pra fazer bolos);
• ½ copo de óleo;
• 2 copos de açúcar;
• 2 copos de farinha;
• 4 ovos;
• 1 colher (sopa) de fermento em pó.
Nota: Perceba que as medidas são dadas em copos. Isso foi proposital, haja vista que você pode utilizar o próprio copo de iogurte natural para medir os outros ingredientes (recomenda-se lavar e secar o copo antes de medir os ingredientes secos).
Modo de preparo
• unte e enfarinhe uma forma grande, já que o bolo cresce bastante;
• bata todos os ingredientes no liquidificador, na seguinte ordem: ovos, açúcar, iogurte natural, óleo, farinha e fermento;
• aos poucos, desligue o liquidificador e mexa com o auxílio de uma colher, já que o preparado fica grosso e dificulta o processo giratório das hélices do liquidificador;
• coloque o preparado na forma e leva ao forno por aproximadamente 40 minutos.
• 1 copo de iogurte natural (aqueles copos simples, cujo iogurte é amargo mas muito bom pra fazer bolos);
• ½ copo de óleo;
• 2 copos de açúcar;
• 2 copos de farinha;
• 4 ovos;
• 1 colher (sopa) de fermento em pó.
Nota: Perceba que as medidas são dadas em copos. Isso foi proposital, haja vista que você pode utilizar o próprio copo de iogurte natural para medir os outros ingredientes (recomenda-se lavar e secar o copo antes de medir os ingredientes secos).
Modo de preparo
• unte e enfarinhe uma forma grande, já que o bolo cresce bastante;
• bata todos os ingredientes no liquidificador, na seguinte ordem: ovos, açúcar, iogurte natural, óleo, farinha e fermento;
• aos poucos, desligue o liquidificador e mexa com o auxílio de uma colher, já que o preparado fica grosso e dificulta o processo giratório das hélices do liquidificador;
• coloque o preparado na forma e leva ao forno por aproximadamente 40 minutos.
sábado, 14 de maio de 2011
PAVÊ DE BISCOITO
Pavê de Biscoito
-1 lata de leite condensado
-1 lata de leite (medida da lata de leite condensado)
-1 pacote de biscoito de amido de milho ou Champagne
-1 colher de amido de milho
-3 ovos sem clara
-1 lata de creme de leite
Modo de Preparo
Em uma panela coloque:
1º passo:
O leite condesado, o leite, as 3 gemas e o amido de milho.
Deixe cozinhar em fogo médio mexendo sempre para não grudar.
Desligue o fogo assim que começar a desgrudar da panela.
2º passo:
Em um recipiente coloque 1/2 copo de leite e mergulhe os
biscoitos uma um, rapidamente e retire-os para nao quebrar e
coloque em uma travessa e vá alternando as camadas, ou seja, uma
camada de biscoito, uma camada de creme, até acabar o creme.
Por último bata as 3 claras em neve e coloque o creme de leite.
Coloque por cima do creme com biscoitos. Leve à geladeira e deixe
gelar até ficar com uma consistência mais firme. Pronto!!! É
muito bom.
-1 lata de leite condensado
-1 lata de leite (medida da lata de leite condensado)
-1 pacote de biscoito de amido de milho ou Champagne
-1 colher de amido de milho
-3 ovos sem clara
-1 lata de creme de leite
Modo de Preparo
Em uma panela coloque:
1º passo:
O leite condesado, o leite, as 3 gemas e o amido de milho.
Deixe cozinhar em fogo médio mexendo sempre para não grudar.
Desligue o fogo assim que começar a desgrudar da panela.
2º passo:
Em um recipiente coloque 1/2 copo de leite e mergulhe os
biscoitos uma um, rapidamente e retire-os para nao quebrar e
coloque em uma travessa e vá alternando as camadas, ou seja, uma
camada de biscoito, uma camada de creme, até acabar o creme.
Por último bata as 3 claras em neve e coloque o creme de leite.
Coloque por cima do creme com biscoitos. Leve à geladeira e deixe
gelar até ficar com uma consistência mais firme. Pronto!!! É
muito bom.
TORTA COM BOLACHA MARIA
• Ingredientes
• 1 pacote grande de bolachas Maria
• 1 lata de leite condensado
• 1 lata de creme de leite
• 3 ovos
• 1 litro e 1/2 de leite
• maisena
• açúcar a gosto
• Modo de Preparo
1. Leve ao fogo o leite condensado, as gemas e 1 litro de leite
2. Deixe ferver
3. Adicione um pouco de maisena dissolvida em leite
4. Adoce a gosto e mexa até se tornar um mingau mais grosso
5. Despeje um pouco desse creme em uma travessa de vidro, de modo a forrar o recipiente
6. Na seqüência, molhe as bolachas no leite e cubra toda a superfície do creme com elas
7. Repita esse processo (uma camada de creme, outra de bolacha) até encher a travessa
8. Bata na batedeira as claras em neve até endurecerem
9. Adicione o açúcar e o creme de leite
10. Despeje sobre a torta
11. Sirva gelada
• 1 pacote grande de bolachas Maria
• 1 lata de leite condensado
• 1 lata de creme de leite
• 3 ovos
• 1 litro e 1/2 de leite
• maisena
• açúcar a gosto
• Modo de Preparo
1. Leve ao fogo o leite condensado, as gemas e 1 litro de leite
2. Deixe ferver
3. Adicione um pouco de maisena dissolvida em leite
4. Adoce a gosto e mexa até se tornar um mingau mais grosso
5. Despeje um pouco desse creme em uma travessa de vidro, de modo a forrar o recipiente
6. Na seqüência, molhe as bolachas no leite e cubra toda a superfície do creme com elas
7. Repita esse processo (uma camada de creme, outra de bolacha) até encher a travessa
8. Bata na batedeira as claras em neve até endurecerem
9. Adicione o açúcar e o creme de leite
10. Despeje sobre a torta
11. Sirva gelada
FILÉ DE FRANGO COM CREME DE QUEIJO
NGREDIENTES
- 1 kg de filé de frango
- 4 dentes de alho amassados
- ¼ xícara de suco de maracujá
- Sal e pimenta a gosto
- Farinha de rosca, queijo e ovo para empanar
- Óleo para fritar
Creme
- 1 pacote de creme de queijo
- 500 ml de leite
- 1 caixa de creme de leite
- 1 colher (sopa) de mostarda
- Sal a gosto
Acompanhamentos
- Arroz à grega e legumes na manteiga
MODO DE FAZER
- Coloque os filés em um recipiente e tempere-os com alho, suco de maracujá, sal e pimenta misturados previamente.
- Deixe no tempero por cerca de 30 minutos para pegar gosto.
- A seguir, passe os filés pelo ovo levemente batido e a farinha de rosca e queijo ralado misturados previamente.
- Frite em óleo quente. Escorra e regue com o creme.
Creme
- Em uma panela coloque o leite(reserve um pouco), o creme de queijo dissolvido no leite reservado e sal.
- Cozinhe até engrossar (cerca de 5 minutos). Acrescente a mostarda e o creme de leite. Mexa e desligue.
Dica: Substitua o peito de frango por filé de badejo ou linguado
- 1 kg de filé de frango
- 4 dentes de alho amassados
- ¼ xícara de suco de maracujá
- Sal e pimenta a gosto
- Farinha de rosca, queijo e ovo para empanar
- Óleo para fritar
Creme
- 1 pacote de creme de queijo
- 500 ml de leite
- 1 caixa de creme de leite
- 1 colher (sopa) de mostarda
- Sal a gosto
Acompanhamentos
- Arroz à grega e legumes na manteiga
MODO DE FAZER
- Coloque os filés em um recipiente e tempere-os com alho, suco de maracujá, sal e pimenta misturados previamente.
- Deixe no tempero por cerca de 30 minutos para pegar gosto.
- A seguir, passe os filés pelo ovo levemente batido e a farinha de rosca e queijo ralado misturados previamente.
- Frite em óleo quente. Escorra e regue com o creme.
Creme
- Em uma panela coloque o leite(reserve um pouco), o creme de queijo dissolvido no leite reservado e sal.
- Cozinhe até engrossar (cerca de 5 minutos). Acrescente a mostarda e o creme de leite. Mexa e desligue.
Dica: Substitua o peito de frango por filé de badejo ou linguado
ESCONDIDINHO DE BACALHAU
INGREDIENTES
Purê
1 kilo de batatas cozidas
1 colher (sopa) de manteiga
1 caixinha de creme de leite
50 gramas de queijo ralado
Sal a gosto
Refogado
1/2 kilo de bacalhau desalgado
1/2 xícara (chá) de azeite
1 cebola pequena picada
1 tomate picado
1/2 pimentão vermelho, 1/2 pimentão verde e 1/2 pimentão amarelo
1/2 xícara (chá) de azeitona portuguesa
1/2 xícara (chá) de cebolinha verde
Sal e pimenta a gosto
Cobertura
3 claras batidas em neve
1 xícara (chá) de creme de leite
Queijo ralado para polvilhar
MODO DE FAZER
Recheio
Em uma panela aqueça o azeite e refogue a cebola e o tomate. Junte os pimentões e cozinhe por alguns minutos. Adicione bacalhau previamente cozido, azeitonas, sal e pimenta. Cozinhe por alguns minutos (cerca de 5) em fogo baixo. Acrescente a cebolinha mexa e reserve.
Purê
Em uma panela coloque as batatas cozidas e espremidas, manteiga, creme de leite, sal e queijo ralado. Mexa. Cozinhe até engrossar.
Cobertura
Bata as claras em neve firme. Desligue e adicione o creme de leite.
Montagem
Em um recipiente unte com manteiga. Coloque o purê. Sobre ele, espalhe o recheio de bacalhau. A seguir, distribua a cobertura. Polvilhe queijo ralado. Leve ao forno pré aquecido a 180 °C por 14 minutos (até dourar).
Observação: Deixe o bacalhau de molho na água um dia para o outro, trocando sempre a água para tirar o sal. Cozinhe o bacalhau na ultima água do molho.
Purê
1 kilo de batatas cozidas
1 colher (sopa) de manteiga
1 caixinha de creme de leite
50 gramas de queijo ralado
Sal a gosto
Refogado
1/2 kilo de bacalhau desalgado
1/2 xícara (chá) de azeite
1 cebola pequena picada
1 tomate picado
1/2 pimentão vermelho, 1/2 pimentão verde e 1/2 pimentão amarelo
1/2 xícara (chá) de azeitona portuguesa
1/2 xícara (chá) de cebolinha verde
Sal e pimenta a gosto
Cobertura
3 claras batidas em neve
1 xícara (chá) de creme de leite
Queijo ralado para polvilhar
MODO DE FAZER
Recheio
Em uma panela aqueça o azeite e refogue a cebola e o tomate. Junte os pimentões e cozinhe por alguns minutos. Adicione bacalhau previamente cozido, azeitonas, sal e pimenta. Cozinhe por alguns minutos (cerca de 5) em fogo baixo. Acrescente a cebolinha mexa e reserve.
Purê
Em uma panela coloque as batatas cozidas e espremidas, manteiga, creme de leite, sal e queijo ralado. Mexa. Cozinhe até engrossar.
Cobertura
Bata as claras em neve firme. Desligue e adicione o creme de leite.
Montagem
Em um recipiente unte com manteiga. Coloque o purê. Sobre ele, espalhe o recheio de bacalhau. A seguir, distribua a cobertura. Polvilhe queijo ralado. Leve ao forno pré aquecido a 180 °C por 14 minutos (até dourar).
Observação: Deixe o bacalhau de molho na água um dia para o outro, trocando sempre a água para tirar o sal. Cozinhe o bacalhau na ultima água do molho.
TALHARIM COM LEGUMES E QUEIJO FRITO
INGREDIENTES
- 500 g de talharim cozido al dente
- 4 colheres de sopa de óleo
- 2 dentes de alho picados
- 1 berinjela cortada em tiras finas
- 1 pimentão pequeno cortado em tiras finas
- 1 abobrinha cortada em tiras finas
- ¼ de xícara de chá de caldo de legumes
- Sal e pimenta a gosto
- 200 g de queijo provolone cortado em cubos
- ½ xícara de chá de farinha de trigo
- 1 ovo batido
- ½ xícara de chá de farinha de rosca
- Óleo para fritar
MODO DE FAZER
Coloque a berinjela de molho na água com sal por alguns minutos. Escorra e esprema com as mãos para retirar o excesso de água. Em uma frigideira, aqueça o óleo e doure o alho. Junte a berinjela e refogue por 3 (três) minutos. Acrescente o pimentão, a abobrinha e o caldo de legumes. Refogue até os legumes ficarem cozidos. Tempere com o sal, se necessário, e a pimenta. Reserve e mantenha quente. Passe os cubos de queijo na farinha de trigo, no ovo e na farinha de rosca. Frite no óleo quente até dourar. Em uma travessa, misture o macarrão com os legumes e por cima espalhe os cubos de queijo frito. Sirva logo em seguida.
- 500 g de talharim cozido al dente
- 4 colheres de sopa de óleo
- 2 dentes de alho picados
- 1 berinjela cortada em tiras finas
- 1 pimentão pequeno cortado em tiras finas
- 1 abobrinha cortada em tiras finas
- ¼ de xícara de chá de caldo de legumes
- Sal e pimenta a gosto
- 200 g de queijo provolone cortado em cubos
- ½ xícara de chá de farinha de trigo
- 1 ovo batido
- ½ xícara de chá de farinha de rosca
- Óleo para fritar
MODO DE FAZER
Coloque a berinjela de molho na água com sal por alguns minutos. Escorra e esprema com as mãos para retirar o excesso de água. Em uma frigideira, aqueça o óleo e doure o alho. Junte a berinjela e refogue por 3 (três) minutos. Acrescente o pimentão, a abobrinha e o caldo de legumes. Refogue até os legumes ficarem cozidos. Tempere com o sal, se necessário, e a pimenta. Reserve e mantenha quente. Passe os cubos de queijo na farinha de trigo, no ovo e na farinha de rosca. Frite no óleo quente até dourar. Em uma travessa, misture o macarrão com os legumes e por cima espalhe os cubos de queijo frito. Sirva logo em seguida.
PIZZA CROCANTE
Ingredientes da Receita de Pizza Crocante de Mussarela
• 1/2 kilo farinha de trigo
• 30 gramas de fermento de pão
• 1/2 copo de oleo
• 1/2 colher de sal
• 1/2 colher açucar
• 1/2 dose de pinga
• agua morna
• Recheio
• 700 gramas de mussarela
• 2 tomates fatiado
• 1 xicara molho de tomate
• 1/2 xicara azeitonas picadas
• oregano
Modo de preparo
• No copo dissolver o fermento na agua morna (reserve)
• Em uma tigela colocar a farinha ,oleo,sal,açucar,pinga e o fermento
• Vai amassando e colocando a agua aos poucas.
• Até desgrudar da tigela
• Deixe descansar 30 minutos
• Abrir a massa com um rolo ( fazer massa fina)
• Colocar na forma .Levar ao forno 15 minutos
• Passe o molho de tomate com uma colher e cubra com a mussarela
• Decore com tomates fatiados e Azeitonas
• Polvilhe com oregano
• Leve ao forno mais 15 minutos.
• 1/2 kilo farinha de trigo
• 30 gramas de fermento de pão
• 1/2 copo de oleo
• 1/2 colher de sal
• 1/2 colher açucar
• 1/2 dose de pinga
• agua morna
• Recheio
• 700 gramas de mussarela
• 2 tomates fatiado
• 1 xicara molho de tomate
• 1/2 xicara azeitonas picadas
• oregano
Modo de preparo
• No copo dissolver o fermento na agua morna (reserve)
• Em uma tigela colocar a farinha ,oleo,sal,açucar,pinga e o fermento
• Vai amassando e colocando a agua aos poucas.
• Até desgrudar da tigela
• Deixe descansar 30 minutos
• Abrir a massa com um rolo ( fazer massa fina)
• Colocar na forma .Levar ao forno 15 minutos
• Passe o molho de tomate com uma colher e cubra com a mussarela
• Decore com tomates fatiados e Azeitonas
• Polvilhe com oregano
• Leve ao forno mais 15 minutos.
FILÉ DE FRANCO EMPANADO
Ingredientes
• 1 pote de iogurte natural (200grs)
• 1 dente de alho picado
• 1 colher (sopa) de colorau
• Sal e pimenta do reino à gosto
• 1kg de filé de frango
• 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
• 1 xícara (chá) de farinha de rosca
• Óleo para fritar
Molho:
• 1/2 xícara (chá) de maionese
• 1/2 xícara (chá) de creme de leite
• 4 colheres (sopa) de catchup
Modo de preparo
• Para o molho, em uma vasilha, misture a maionese com o creme de leite e o catchup.
• Reserve na geladeira.
• Misture o iogurte com o alho, o colorau, sal e pimenta.
• Passe os filés pela farinha de trigo, pela mistura de iogurte e pela farinha de rosca.
• Frite aos poucos, em óleo quente até dourar.
• Escorra sobre papel toalha e sirva com o molho.
• 1 pote de iogurte natural (200grs)
• 1 dente de alho picado
• 1 colher (sopa) de colorau
• Sal e pimenta do reino à gosto
• 1kg de filé de frango
• 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
• 1 xícara (chá) de farinha de rosca
• Óleo para fritar
Molho:
• 1/2 xícara (chá) de maionese
• 1/2 xícara (chá) de creme de leite
• 4 colheres (sopa) de catchup
Modo de preparo
• Para o molho, em uma vasilha, misture a maionese com o creme de leite e o catchup.
• Reserve na geladeira.
• Misture o iogurte com o alho, o colorau, sal e pimenta.
• Passe os filés pela farinha de trigo, pela mistura de iogurte e pela farinha de rosca.
• Frite aos poucos, em óleo quente até dourar.
• Escorra sobre papel toalha e sirva com o molho.
QUEIJO EMPANADO
• Ingredientes
• 300 g de queijo meia cura
• 1 ovo
• 1 colher (café) de tempero completo
• Orégano a gosto
• 100 g de farinha de rosca
• Modo de Preparo
1. Corte o queijo em retângulos com 2 cm de espessura
2. Bata o ovo com temperos e orégano
3. Um a um passe o queijo no ovo batido e na farinha, passe novamente no ovo e novamente na farinha
4. Frite em bastante óleo previamente aquecido
5. Tampe a panela deixe fritar, vire e deixe fritar do outro lado
6. Após dourar os dois lados retire e coloque sobre papel absorvente
• 300 g de queijo meia cura
• 1 ovo
• 1 colher (café) de tempero completo
• Orégano a gosto
• 100 g de farinha de rosca
• Modo de Preparo
1. Corte o queijo em retângulos com 2 cm de espessura
2. Bata o ovo com temperos e orégano
3. Um a um passe o queijo no ovo batido e na farinha, passe novamente no ovo e novamente na farinha
4. Frite em bastante óleo previamente aquecido
5. Tampe a panela deixe fritar, vire e deixe fritar do outro lado
6. Após dourar os dois lados retire e coloque sobre papel absorvente
MOLHO DE MARACUJÁ PARA PEIXE
Ingredientes
1 lata de creme de leite 1 maracujá 1 colher (sopa) de pimenta malagueta
Modo de preparo
Adicione ao creme de leite a polpa de um maracujá e a pimenta, misture muito bem e sirva.
1 lata de creme de leite 1 maracujá 1 colher (sopa) de pimenta malagueta
Modo de preparo
Adicione ao creme de leite a polpa de um maracujá e a pimenta, misture muito bem e sirva.
PEIXE AO MOLHO DE MARACUJÁ
Ingredientes e Preparo:
• 1/2 copo (americano) de suco de maracujá, sem semente --
• 400 gramas de filé de surubim (ou tilápia, linguado ou robalo);
• 3 colheres (sopa) de creme de leite;
• 1 colher (sopa) de açúcar;
• Sal a gosto;
• 1 colher (sopa) de amido de milho (maisena);
• 2 copos (americano) de leite;
• 1/2 limão;
• Pimenta-do-reino a gosto;
• 1/2 litro de óleo ou azeite;
• 1 ovo;
• 1 xícara (chá) de farinha de trigo.
Preparo do creme:
1. Aquecer o leite, engrossar com o amido de milho e adicionar o suco de maracujá, açúcar, o sal e, por último, o creme de leite.
2. Desligar o fogo e reservar.
Preparo do peixe:
1. Temperar os filés com a mistura do caldo de 1/2 limão, sal e pimenta-do-reino, sem precisar marinar.
2. Pôr o óleo ou azeite numa panela e deixar esquentar.
3. Passar o peixe na farinha de trigo, no ovo batido e novamente na farinha de trigo e fritá-lo.
4. Para montar, pôr os filés numa travessa e colocar o molho por cima.
5. Servir acompanhado de arroz com champignon.
• 1/2 copo (americano) de suco de maracujá, sem semente --
• 400 gramas de filé de surubim (ou tilápia, linguado ou robalo);
• 3 colheres (sopa) de creme de leite;
• 1 colher (sopa) de açúcar;
• Sal a gosto;
• 1 colher (sopa) de amido de milho (maisena);
• 2 copos (americano) de leite;
• 1/2 limão;
• Pimenta-do-reino a gosto;
• 1/2 litro de óleo ou azeite;
• 1 ovo;
• 1 xícara (chá) de farinha de trigo.
Preparo do creme:
1. Aquecer o leite, engrossar com o amido de milho e adicionar o suco de maracujá, açúcar, o sal e, por último, o creme de leite.
2. Desligar o fogo e reservar.
Preparo do peixe:
1. Temperar os filés com a mistura do caldo de 1/2 limão, sal e pimenta-do-reino, sem precisar marinar.
2. Pôr o óleo ou azeite numa panela e deixar esquentar.
3. Passar o peixe na farinha de trigo, no ovo batido e novamente na farinha de trigo e fritá-lo.
4. Para montar, pôr os filés numa travessa e colocar o molho por cima.
5. Servir acompanhado de arroz com champignon.
MEU PÃO RECHEADO
Pão recheado
• Ingredientes
• 1/2 kg de farinha de trigo
• 1 ovo
• 2 tablete de fermento de pão
• 1 colher (sopa) de margarina
• 1 colher (sopa) de óleo
• 1 colher (sobremesa) de açúcar
• 1 colher (chá) sal
• 1 copo americano de água morna(250ml)
• 1 ovo p/ pincelar
• Parmesão ralado para polvilhar
• Modo de Preparo
1. Bata todos os ingredientes (menos a farinha) no liquidificador até misturar bem
2. Coloque esse liquido em uma vasilha e vá adicionando farinha aos poucos até desgrudar das mãos (pode passar de 1/2 kg)
3. Deixe descansar até dobrar de volume
4. Abra a massa com auxílio de um rolo, recheie ao seu gosto e enrole
5. Pincele o ovo e polvilhe o parmesão ralado
6. Leve ao forno + ou - 180° até obter a cor dourada
Opções de recheio:
1. salame com provolone, queijo e presunto, frango com catupiry, etc
• Ingredientes
• 1/2 kg de farinha de trigo
• 1 ovo
• 2 tablete de fermento de pão
• 1 colher (sopa) de margarina
• 1 colher (sopa) de óleo
• 1 colher (sobremesa) de açúcar
• 1 colher (chá) sal
• 1 copo americano de água morna(250ml)
• 1 ovo p/ pincelar
• Parmesão ralado para polvilhar
• Modo de Preparo
1. Bata todos os ingredientes (menos a farinha) no liquidificador até misturar bem
2. Coloque esse liquido em uma vasilha e vá adicionando farinha aos poucos até desgrudar das mãos (pode passar de 1/2 kg)
3. Deixe descansar até dobrar de volume
4. Abra a massa com auxílio de um rolo, recheie ao seu gosto e enrole
5. Pincele o ovo e polvilhe o parmesão ralado
6. Leve ao forno + ou - 180° até obter a cor dourada
Opções de recheio:
1. salame com provolone, queijo e presunto, frango com catupiry, etc
PÃO DE ALHO
Ingredientes
- 4 colheres (sopa) bem cheias de maionese em
temperatura ambiente
- 4 colheres (sopa) bem cheias de margarina em
temperatura ambiente
- salsa desidratada a gosto
- 3 dentes de alho (grandes) amassados e depois
triturados
- 6 pães (tipo francês, hot-dog ou bisnaga, com ou sem
gergelim)
Modo de Preparo
Misture bem todos os ingredientes em uma tigela e
reserve. Faça 4 a 5 cortes em cada pão, como se fosse
fatiar, mas sem ir até o final. Recheie cada corte com
o creme de alho reservado, e com o creme que restar,
passe mais um pouco em cima e nas laterais dos pães.
Coloque no espeto e leve à churrasqueira, com cuidado
porque eles assam bem rápido.
Dicas: esse pão também pode ser assado no forno. A
salsa pode ser substituída por orégano. Use a mesma
pasta para fazer torradinhas de alho, é só levá-las ao
forno. Experimente vários tipos de pão, desde que sejam
salgados.
++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++
-1 vidro de maionese 500g
-7 a 10 dentes de alho
-3 colheres de sopa de margarina
-1 pacote de creme de cebola
-100g de queijo parmesão ralado
-15 pães franceses
Modo de Preparo
Bata no liquidificador os 4 primeiros ingredientes até ficar homogêneo e reserve. Corte os pães mas não ate o fim deixe um centimetro para deixar as rodelas juntinhas.
Misture o queijo com o creme e passe nos pães cortados. Asse na churrasqueira ou em forno convencional até dourar
- 4 colheres (sopa) bem cheias de maionese em
temperatura ambiente
- 4 colheres (sopa) bem cheias de margarina em
temperatura ambiente
- salsa desidratada a gosto
- 3 dentes de alho (grandes) amassados e depois
triturados
- 6 pães (tipo francês, hot-dog ou bisnaga, com ou sem
gergelim)
Modo de Preparo
Misture bem todos os ingredientes em uma tigela e
reserve. Faça 4 a 5 cortes em cada pão, como se fosse
fatiar, mas sem ir até o final. Recheie cada corte com
o creme de alho reservado, e com o creme que restar,
passe mais um pouco em cima e nas laterais dos pães.
Coloque no espeto e leve à churrasqueira, com cuidado
porque eles assam bem rápido.
Dicas: esse pão também pode ser assado no forno. A
salsa pode ser substituída por orégano. Use a mesma
pasta para fazer torradinhas de alho, é só levá-las ao
forno. Experimente vários tipos de pão, desde que sejam
salgados.
++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++
-1 vidro de maionese 500g
-7 a 10 dentes de alho
-3 colheres de sopa de margarina
-1 pacote de creme de cebola
-100g de queijo parmesão ralado
-15 pães franceses
Modo de Preparo
Bata no liquidificador os 4 primeiros ingredientes até ficar homogêneo e reserve. Corte os pães mas não ate o fim deixe um centimetro para deixar as rodelas juntinhas.
Misture o queijo com o creme e passe nos pães cortados. Asse na churrasqueira ou em forno convencional até dourar
MASSA PARA COXINHA
• Ingredientes
• 2 litros de água
• 1 kg de farinha de trigo
• 4 cubos de caldo de galinha de 45 g
• 2 conchas de óleo
• Sal a gosto
• Modo de Preparo
1. Coloque em uma panela
2. a água, o óleo, o caldo de galinha e o sal
3. deixe ferver
4. retire do fogo e logo em seguida coloque a farinha de trigo mexendo sem parar,
5. depois volte ao fogo mexendo até soltar do fundo da panela
OBS: 1 - Pode empanar salsicha, presunto e queijo, creme de milho, carme moída, hamburger, etc use a imaginação. Com esta massa tudo fica ótimo.
2 - a massa é dez, se adicionar um pacote de creme ou sopa de cebola fica ainda mais especial!!
rende muito, uma delícia!
MASSA BÁSICA PARA COXINHA
Coxinha Rápida
Ingredientes
• 3 xícaras -chá de farinha de trigo
• 3 xícaras -chá de água
• ½ xícara -chá de óleo
• 2 cubos de caldo de galinha
Empanar
• 1 xícara -chá de leite
• farinha de rosca
Opcional
• Gordura vegetal para fritar, a coxinha fica mais sequinha
Preparação
1. Em uma panela média, ferva a água, com o óleo e os cubos. Levantou fervura, adicione a farinha de trigo, abaixe o fogo e mexa sem parar com uma colher de pau. Mexa até a massa se soltar do fundo da panela.
2. Deixe esfriar um pouco, passe para uma superfície lisa e amasse com as mãos.
COXINHA CREMOSA
Ingredientes
• 500g de batata cozida e amassadas
• 4 xícaras -chá de água
• 2 cubos de caldo de galinha
• 4 xícaras -chá de farinha de trigo
• 2 gemas
• 2 colheres - sopa de manteiga ou margarina
• 1 lata de creme de leite
• 1 pitada de sal
Empanar
• 1 ovo
• 2 claras
• farinha de rosca
Opcional
• Gordura vegetal para fritar, a coxinha fica mais sequinha
Preparação
1. Em uma panela grande, coloque a água para ferver, e dissolva os cubos de caldo de galinha nela.
2. Quando à água levantar fervura, adicione de uma vez a farinha e a manteiga, mexendo rapidamente com uma colher de pau. Em fogo médio, cozinhe a massa, mexendo até desgrudar da panela.
MANEIRA PARA EMPANAR SALGADINHOS:
1 - Mistura para Empanar Salgadinhos (massa cozida)
Ingredientes:
3 copos de água
2 ovos
2 colheres (sopa) de amido de milho (maisena)
Preparo:
Bata tudo do liqüidificador, e utilize para empanar
salgadinho feito com qualquer tipo de massa cozida.
Antes de fritar os salgadinhos, passe na farinha de rosca, ou
em macarrão cabelinho de anjo triturado.
2 - Mistura Mágica
Ingredientes:
Água bem gelada
Farinha de rosca
Preparo:
Passe os salgadinhos em água gelada, envolva na farinha de rosca e frite.
• 2 litros de água
• 1 kg de farinha de trigo
• 4 cubos de caldo de galinha de 45 g
• 2 conchas de óleo
• Sal a gosto
• Modo de Preparo
1. Coloque em uma panela
2. a água, o óleo, o caldo de galinha e o sal
3. deixe ferver
4. retire do fogo e logo em seguida coloque a farinha de trigo mexendo sem parar,
5. depois volte ao fogo mexendo até soltar do fundo da panela
OBS: 1 - Pode empanar salsicha, presunto e queijo, creme de milho, carme moída, hamburger, etc use a imaginação. Com esta massa tudo fica ótimo.
2 - a massa é dez, se adicionar um pacote de creme ou sopa de cebola fica ainda mais especial!!
rende muito, uma delícia!
MASSA BÁSICA PARA COXINHA
Coxinha Rápida
Ingredientes
• 3 xícaras -chá de farinha de trigo
• 3 xícaras -chá de água
• ½ xícara -chá de óleo
• 2 cubos de caldo de galinha
Empanar
• 1 xícara -chá de leite
• farinha de rosca
Opcional
• Gordura vegetal para fritar, a coxinha fica mais sequinha
Preparação
1. Em uma panela média, ferva a água, com o óleo e os cubos. Levantou fervura, adicione a farinha de trigo, abaixe o fogo e mexa sem parar com uma colher de pau. Mexa até a massa se soltar do fundo da panela.
2. Deixe esfriar um pouco, passe para uma superfície lisa e amasse com as mãos.
COXINHA CREMOSA
Ingredientes
• 500g de batata cozida e amassadas
• 4 xícaras -chá de água
• 2 cubos de caldo de galinha
• 4 xícaras -chá de farinha de trigo
• 2 gemas
• 2 colheres - sopa de manteiga ou margarina
• 1 lata de creme de leite
• 1 pitada de sal
Empanar
• 1 ovo
• 2 claras
• farinha de rosca
Opcional
• Gordura vegetal para fritar, a coxinha fica mais sequinha
Preparação
1. Em uma panela grande, coloque a água para ferver, e dissolva os cubos de caldo de galinha nela.
2. Quando à água levantar fervura, adicione de uma vez a farinha e a manteiga, mexendo rapidamente com uma colher de pau. Em fogo médio, cozinhe a massa, mexendo até desgrudar da panela.
MANEIRA PARA EMPANAR SALGADINHOS:
1 - Mistura para Empanar Salgadinhos (massa cozida)
Ingredientes:
3 copos de água
2 ovos
2 colheres (sopa) de amido de milho (maisena)
Preparo:
Bata tudo do liqüidificador, e utilize para empanar
salgadinho feito com qualquer tipo de massa cozida.
Antes de fritar os salgadinhos, passe na farinha de rosca, ou
em macarrão cabelinho de anjo triturado.
2 - Mistura Mágica
Ingredientes:
Água bem gelada
Farinha de rosca
Preparo:
Passe os salgadinhos em água gelada, envolva na farinha de rosca e frite.
MASSA PARA PÃO
Ingredientes:
- 1KG de farinha de trigo
- 100 GR. de fermento para pão
- 200 GR. de açucar
- 200 GR. de margarina
- 5 Ovos
- 1 pitada de sal
- 1/4 de litro de água
Preparo:
Misture a massa até ficar consistente.
Deixe a massa crescer.
Pincelar o pão com ovos.
- 1KG de farinha de trigo
- 100 GR. de fermento para pão
- 200 GR. de açucar
- 200 GR. de margarina
- 5 Ovos
- 1 pitada de sal
- 1/4 de litro de água
Preparo:
Misture a massa até ficar consistente.
Deixe a massa crescer.
Pincelar o pão com ovos.
IOGURTE CASEIRO
Ingredientes:
1 l de leite de vaca
4 colheres de sopa de leite em pó
1 copinho de iogurte natural
Preparo:
Ferva o leite de vaca e deixe esfriar. Misture o leite em pó no iogurte natural e num pouco de leite de vaca; depois, junte o restante. Coloque em uma vasilha tampada e enrolada com uma toalha em um lugar abafado por 12 horas. Depois, retire o soro, se formar, e conserve na geladeira.
1 l de leite de vaca
4 colheres de sopa de leite em pó
1 copinho de iogurte natural
Preparo:
Ferva o leite de vaca e deixe esfriar. Misture o leite em pó no iogurte natural e num pouco de leite de vaca; depois, junte o restante. Coloque em uma vasilha tampada e enrolada com uma toalha em um lugar abafado por 12 horas. Depois, retire o soro, se formar, e conserve na geladeira.
EMPADÃO DE CARNE
Ingredientes:
Para o puré:
Batatas (+/- 1,5 kg)
Leite
Manteiga
Sumo de limão, 1 gema de ovo e noz moscada
Recheio:
1 kg. Carne de vaca picada juntamente com 1 chouriço de vinho
Cebola, alho, polpa tomate, vinho branco, pimenta preta, sal, azeite, 2 folhas de loureiro, noz-moscada
Preparação:
Num tacho leve as batatas a cozer em água temperada com sal.
Enquanto cozem, leve a refogar num tacho uma cebola e um dente de alho em azeite, assim que começar a alourar junte a a carne de vaca picada, adicione 1 copo de vinho branco, as folhas de loureiro e polpa de tomate a gosto, mexa. Deixe estufar lentamente acrescentando água aos poucos. Tempere com sal e pimenta.Assim que estiver tenra, reserve.
Prepare o puré, começando por ralar as batatas no passe-vite.
Adicione uma colher sobremesa de manteiga, e acrescente leite aos poucos, mexa.
Acrescente leite até o puré adquirir uma consistência um pouco para o mole, mas não muito.Tempere com pimenta e um pouco de noz moscada em pó e umas gotas de sumo de limão.Leve ao lume novamente até que ferva, mas mexa sempre.
Numa assadeira de ir ao forno coloque uma camada de puré, por cima disponha a carne e por fim uma última camada de puré. Enfeite com azeitonas (eu não pus). Pincele com ovo batido e leve ao forno quente até alourar.
Para o puré:
Batatas (+/- 1,5 kg)
Leite
Manteiga
Sumo de limão, 1 gema de ovo e noz moscada
Recheio:
1 kg. Carne de vaca picada juntamente com 1 chouriço de vinho
Cebola, alho, polpa tomate, vinho branco, pimenta preta, sal, azeite, 2 folhas de loureiro, noz-moscada
Preparação:
Num tacho leve as batatas a cozer em água temperada com sal.
Enquanto cozem, leve a refogar num tacho uma cebola e um dente de alho em azeite, assim que começar a alourar junte a a carne de vaca picada, adicione 1 copo de vinho branco, as folhas de loureiro e polpa de tomate a gosto, mexa. Deixe estufar lentamente acrescentando água aos poucos. Tempere com sal e pimenta.Assim que estiver tenra, reserve.
Prepare o puré, começando por ralar as batatas no passe-vite.
Adicione uma colher sobremesa de manteiga, e acrescente leite aos poucos, mexa.
Acrescente leite até o puré adquirir uma consistência um pouco para o mole, mas não muito.Tempere com pimenta e um pouco de noz moscada em pó e umas gotas de sumo de limão.Leve ao lume novamente até que ferva, mas mexa sempre.
Numa assadeira de ir ao forno coloque uma camada de puré, por cima disponha a carne e por fim uma última camada de puré. Enfeite com azeitonas (eu não pus). Pincele com ovo batido e leve ao forno quente até alourar.
COXINHA DE FRANGO ASSADA NA CERVEJA
• Ingredientes
• 6 coxas de frango
• 6 fatias de bacon
• 1 lata de cerveja
• 1 dente de alho
• 2 colheres (sopa) de suco de limão
• 1 cebola média
• Orégano
• Sal
• Pimenta do reino
• Modo de Preparo
1. Tempere as coxas com alho espremido, suco de limão, sal, pimenta-do-reino, orégano e cebola picada
2. Deixe no tempero por 1 hora
3. Retire as coxas do tempero, enrole-as com as fatias de bacon, prenda com palito e arrume-as em uma assadeira, cubra-as com o tempero, acrescente 1/2 lata de cerveja e leve ao forno quente para assar
4. Durante o cozimento acrescente o resto da cerveja e vá regando de vez em quando com o molho formado no fundo da assadeira
• 6 coxas de frango
• 6 fatias de bacon
• 1 lata de cerveja
• 1 dente de alho
• 2 colheres (sopa) de suco de limão
• 1 cebola média
• Orégano
• Sal
• Pimenta do reino
• Modo de Preparo
1. Tempere as coxas com alho espremido, suco de limão, sal, pimenta-do-reino, orégano e cebola picada
2. Deixe no tempero por 1 hora
3. Retire as coxas do tempero, enrole-as com as fatias de bacon, prenda com palito e arrume-as em uma assadeira, cubra-as com o tempero, acrescente 1/2 lata de cerveja e leve ao forno quente para assar
4. Durante o cozimento acrescente o resto da cerveja e vá regando de vez em quando com o molho formado no fundo da assadeira
CONGELAMENTO DE MOLHO BRANCO
Alguns cuidados. Molho branco ou bechamel em pratos prontos como lasanhas e tortas você pode congelar.
Se quiser congelá-lo sozinho, não use o amido de milho (maisena) como agente espessante, substituindo-o por farinha de trigo. O amido se separa do líquido no processo de congelamento e perde a textura no descongelamento, tornando o molho aguado.
Faça o molho fritando a farinha na manteiga, acrescente pouco a pouco o leite e siga normalmente a receita escolhida.
Espere esfriar coberto com um plástico e, ainda morno, refrigere e depois congele em um recipiente com pouca sobra de espaço. Descongele em banho-Maria.
Durabilidade: 3 meses.
Se quiser congelá-lo sozinho, não use o amido de milho (maisena) como agente espessante, substituindo-o por farinha de trigo. O amido se separa do líquido no processo de congelamento e perde a textura no descongelamento, tornando o molho aguado.
Faça o molho fritando a farinha na manteiga, acrescente pouco a pouco o leite e siga normalmente a receita escolhida.
Espere esfriar coberto com um plástico e, ainda morno, refrigere e depois congele em um recipiente com pouca sobra de espaço. Descongele em banho-Maria.
Durabilidade: 3 meses.
RECEITA CATUPIRY
CATUPIRY
Ingredientes:
01 copo de queijo ralado
02 colheres de sopa de manteiga
02 colheres de sopa de maizena
01 pitada de sal
01 copo e meio de leite
Misturar a maizena com o leite e levar todos os ingredientes ao fogo até desgrudar da panela.
Ingredientes:
01 copo de queijo ralado
02 colheres de sopa de manteiga
02 colheres de sopa de maizena
01 pitada de sal
01 copo e meio de leite
Misturar a maizena com o leite e levar todos os ingredientes ao fogo até desgrudar da panela.
CATUPIRY CASEIRO
Catupiry caseiro
• Ingredientes
• 1 copo americano de leite(250ml)
• 1 xícara de queijo parmesão
• 1 colher de sopa de margarina
• 2 colheres de maisena
• Modo de Preparo
1. Coloque todos os ingredientes em uma panela e leve ao fogo baixo, mexa até obter uma textura homogênea
• Ingredientes
• 1 copo americano de leite(250ml)
• 1 xícara de queijo parmesão
• 1 colher de sopa de margarina
• 2 colheres de maisena
• Modo de Preparo
1. Coloque todos os ingredientes em uma panela e leve ao fogo baixo, mexa até obter uma textura homogênea
CATUPIRY CASEIRO CREMOSO
• Ingredientes
• 1 xícara de chá de leite fervente (200 ml)
• 100 g de manteiga com sal
• 500 g de queijo prato ralado fatiado ou picado
• 1 caixa de creme de leite (200 g)
Modo de Preparo
1. Bata no liquidificador por 3 minutos a manteiga, o queijo prato e o leite
2. Acrescente o creme de leite batavo e bata por mais 1 minuto
3. Coloque em um recipiente, espere esfriar e leve a gelar por 4 horas
• 1 xícara de chá de leite fervente (200 ml)
• 100 g de manteiga com sal
• 500 g de queijo prato ralado fatiado ou picado
• 1 caixa de creme de leite (200 g)
Modo de Preparo
1. Bata no liquidificador por 3 minutos a manteiga, o queijo prato e o leite
2. Acrescente o creme de leite batavo e bata por mais 1 minuto
3. Coloque em um recipiente, espere esfriar e leve a gelar por 4 horas
Arroz de Bacalhau
ingredientes
• Meia xícara (chá) de azeite
• 2 cebolas cortadas em tiras
• 2 dentes de alho amassados
• 3 tomates picados com pele e sem sementes picados
• 1 vidro de palmito picado (300g)
• 1 lata de ervilha
• 1 lata de milho verde
• Meio kg de bacalhau dessalgado, cozido e em lascas
• 4 xícaras (chá) de arroz cozido
• 150 g de azeitonas pretas sem caroço picadas (reservar algumas para enfeitar)
• 1 xícara (chá) de salsinha picada
• azeite para untar
• queijo ralado o suficiente para polvilhar
• 2 ovos cozidos cortados em 4 partes
• salsinha picada a gosto
modo de preparo
1º - Numa panela em fogo médio aqueça o azeite e refogue as cebolas cortadas em tiras e os dentes de alho amassados por 5 minutos ou até o alho dourar.
2º - Junte os tomates picados com pele e sem sementes picados, o vidro de palmito picado (300g), a lata de ervilha a lata de milho verde, o bacalhau dessalgado, cozido e em lascas e cozinhe por mais 5 minutos, mexendo vez em quando.
3º - Acrescente na mistura acima o arroz cozido, as azeitonas pretas sem caroço picadas (reservar algumas para enfeitar) e a salsinha picada. Misture muito bem e transfira para um refratário untado com bastante azeite.
4º - Polvilhe queijo ralado a gosto, decore com os ovos cozidos cortados em 4 partes e polvilhe mais salsinha picada. Leve ao forno por 5 minutos, apenas para derreter o queijo parmesão.
• Meia xícara (chá) de azeite
• 2 cebolas cortadas em tiras
• 2 dentes de alho amassados
• 3 tomates picados com pele e sem sementes picados
• 1 vidro de palmito picado (300g)
• 1 lata de ervilha
• 1 lata de milho verde
• Meio kg de bacalhau dessalgado, cozido e em lascas
• 4 xícaras (chá) de arroz cozido
• 150 g de azeitonas pretas sem caroço picadas (reservar algumas para enfeitar)
• 1 xícara (chá) de salsinha picada
• azeite para untar
• queijo ralado o suficiente para polvilhar
• 2 ovos cozidos cortados em 4 partes
• salsinha picada a gosto
modo de preparo
1º - Numa panela em fogo médio aqueça o azeite e refogue as cebolas cortadas em tiras e os dentes de alho amassados por 5 minutos ou até o alho dourar.
2º - Junte os tomates picados com pele e sem sementes picados, o vidro de palmito picado (300g), a lata de ervilha a lata de milho verde, o bacalhau dessalgado, cozido e em lascas e cozinhe por mais 5 minutos, mexendo vez em quando.
3º - Acrescente na mistura acima o arroz cozido, as azeitonas pretas sem caroço picadas (reservar algumas para enfeitar) e a salsinha picada. Misture muito bem e transfira para um refratário untado com bastante azeite.
4º - Polvilhe queijo ralado a gosto, decore com os ovos cozidos cortados em 4 partes e polvilhe mais salsinha picada. Leve ao forno por 5 minutos, apenas para derreter o queijo parmesão.
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