Ingredientes
•50 g de queijo ralado
•1 ovo
•4 colheres de óleo
•1/2 kg de carne seca dessalgada desfiada
•1 cebola grande picada
•1 tomate
•1/2 xícara de azeitona verde
•1/2 xícara de cebolinha verde
•Óleo para fritar
•Tempero a gosto
•1 kg de macaxeira
•2 xícaras de farinha de trigo
•Ovo e farinha de rosca para empanar
•Sal a gosto
Modo de Preparo
Recheio:
1.Em uma panela coloque óleo, cebola e tomate, frite um pouco, somente para murchar
2.Acrescente o tempero (orégano, pimenta) e a carne seca desfiada
3.Refogue a cebolinha verde e acrescente azeitonas picada
Massa:
1.Cozinhe a macaxeira na panela de pressão, amasse a mandioca e põe queijo ralado parmesão, ovo mexido e sal
2.Misture bem e adicione a farinha aos poucos
3.O ponto certo é quando desgrudar das mãos
Preparo:
1.Coloque farinha de rosca em um recipiente, 1 ovo batido em outro e óleo ou farinha em outro para passar na mão para não grudar a massa
2.Enrole um pouco da massa na mão e abra colocando um pouco de recheio, então feixe bem e modele como preferir
3.Passe a mão no ovo e passe no bolinho, depois passa na farinha de rosca modelando ainda melhor e frite em óleo quente
Ingredientes.
•1 kg de mandioca cozida
•1 ovo
•Sal a gosto
•200 g de queijo mussarela para o recheio
Modo de Preparo.
1.Amasse a mandioca tire todos os grumos
2.Coloque o ovo e o sal
3.Abra na palma da mão, recheie com o queijo picadinho, esconda bem o queijo
4.Frite em óleo bem quente áté dourar
5.Retire e coloque em papel toalha
6.Rende aproximadamente 25 unidades
Ingredientes:
• 1 kg de mandioca
• 1 ovo
• Sal a gosto
• 2 colheres (sopa) de salsa picada
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 150 g de mussarela cortada em tirinhas
• 2 ovos batidos ligeiramente
• 1 xícara (chá) de farinha de rosca (180 g)
• Óleo para fritar
Modo de preparo:
Descasque a mandioca e corte-a em pedaços. Coloque na panela com água o suficiente para cobri-la e cozinhe até ficar macia. Escorra, amasse ou ponha no espremedor de batata. Misture bem com o ovo, o sal, a salsa e a farinha de trigo. Com as mãos untadas, faça bolinhas com 1 1/2 colher (sopa) da massa, colocando dentro uma tirinha da mussarela – molde pequenos bolinhos alongados como quibes. Passe cada um nos ovos batidos e depois na farinha de rosca. Frite aos poucos, em óleo quente, até que dourem por igual. Escorra em papel-toalha e sirva quentinho.
Ingredientes
•500g de mandioca cozida com sal grosso e passada no processador
•1 colher (sopa) de manteiga ou margarina
•2 colheres (sopa) bem cheias de queijo parmesão ralado
•1 ovo
•1 cebola média picada
•2 dentes de alho amassados
•cheiro-verde picado a gosto
•sal, pimenta e temperos a gosto
•farinha de trigo (para dar o ponto de enrolar e para empanar)
•queijo minas meia cura picado ou requeijão cremoso (catupiry) ou queijo de coalho picado para o recheio
Modo de preparo
Cozinhe a mandioca com o sal grosso até ficar bem macia. Deixe esfriar e passe pelo processador. Reserve. No processador, misture a cebola, o alho, cheiro-verde e o queijo parmesão até ficar bem picadinho.
Acrescente a mandioca e a manteiga e bata mais um pouco, só então junte o ovo. Retire do processador, junte a farinha, aos poucos, até dar o ponto de enrolar, sem ficar dura.
Recheire com o queijo de sua preferência, passe pela farinha de trigo e frite em óleo quente. Para modelar os bolinhos, umideça as mãos na água, assim ele não gruda de jeito nenhum. Usar o quejo que tiver, até a boa mussarela fica uma delícia.
MASSA:
•400 g de farinha de trigo
•200 g de manteiga gelada
•1 ovo inteiro e 1 gema de ovo batidos para a massa
•sal a gosto (pode ser uma colher de chá)
•6 colheres de sopa de leite
•1 gema de ovo para pincelar a massa
RECHEIO:
•1 Kg de peito de frango desossado
•1 cebola média picadina
•2 dentes de alho picados e amassados
•1 tomate picado sem pele
•1 colher de sopa de azeite
•cheiro verde picado
•1 lata de milho verde
•1 lata de pomarola
•1 colher de sopa cheia de farinha de trigo
•3 cubos de caldo de galinha
•azeitonas picadas
MODO DE PREPARO DA MASSA.
1.Misture em uma tigela o trigo e a manteiga até que vire uma farofa
2.Acrescente os outros ingredientes e amasse bem até que fique uma massa lisinha
3.Embrulhe em papel filme e leve a geladeira por aproximadamente 30 minutos
4.Use metade da massa para forrar a assadeira e a outra para cobrir o recheio, pincele o empadão com a gema
5.Leve ao forno médio pré - aquecido e asse até dourar, aproximadamente 40 minutos
MODO DE pREPARO DO RECHEIO
1.Cozinhe o peito de frango, desfie e reserve
2.Numa panela coloque o azeite e frite a cebola, não deixe dourar
3.Coloque o alho e frite mais um pouquinho
4.Acrescente o frango desfiado
5. Dissolva os cubinhos de caldo de galinha em 1/2 xícara de água quente, junte ao refogado
6.Coloque o trigo e mexa sem parar vigorosamente até ficar com uma aparência cremosa
7.Junte os outros ingredientes, mexa bem e está pronto
Informações Adicionais
Utilize o recheio já frio para a massa do empadão não embatumar. Troque o milho por palmito, fica muito gostoso.
Ingredientes
•6 pãezinhos amanhecidos
•1 pacote de creme de cebola
•1/2 L de leite
•1 peito de frango cozido e desfiado
•2 tomates sem pele e sem sementes
•1 cebola picada
•2 dentes de alho amassados
•3 colheres (sopa) de óleo
•1 lata de ervilhas
•1 pacote queijo ralado
•4 gemas
•4 claras em neve
•cheiro verde
•azeitonas picadas
Modo de preparo
- Misture o creme de cebola com o leite para dissolver.
- Coloque os pães picados em uma tigela e jogue por cima o leite com o creme de cebola.
- Refogue a cebola, os tomates, o frango e as ervilhas no óleo.
- Deixe cozinhar um pouco e misture junto com os pães que estarão bem umedecidos.
- Junte o cheiro verde, as azeitonas e coloque em uma assadeira untada.
- Espalhe por cima o queijo ralado e leve para assar.
INGREDIENTES
4 pães tipo françês amanhecidos
3 colheres (sopa) de manteiga
3 xícaras (chá) de leite
4 ovos
1 xícara (chá) de açúcar
4 colheres de coco ralado
canela em pó a gosto
MODO DE PREPARO
- Corte o pão em fatias.
- Unte cada fatia com a margarina e disponhas
em um refratário untado. Reserve.
- Bata os ingredientes restante no liquidificador
e despeje sobre as fatias de pão.
- Polvilhe com mais canela e deixe descansar
por 15 minutos.
- Leve ao forno médio preaquecido até dourar.
Sirva frio ou quente.
Ingredientes
•4 xícaras de miolo de pão amanhecido
•3 xícaras de leite fervendo
•3 colheres (sopa) de manteiga
•3 colheres (sobremesa) de amido de milho
•4 ovos
•2 xícaras de açúcar
•Raspas de um limão
•1 xícara de uvas passas
•1/2 xícara de açúcar (para o caramelo)
Modo de preparo
1- Em um recipiente, pique com as mãos o miolo de pão adormecido e adicione o leite fervente. Deixe que o pão amoleça no leite por alguns minutos.
2- Transfira a mistura de pão para o liquidificador e adicione a manteiga, o amido de milho, os ovos, o açúcar e as raspas de limão. Bata tudo até obter uma mistura homogênea. Reserve.
3- Em uma panela de fundo triplo, derreta o açúcar até formar um caramelo. Lembre-se de não deixar por tempo mais do que necessário, para não queimar o caramelo. Transfira o caramelo para uma forma de pudim, espalhando bem.
4- Adicione a massa do pudim à forma caramelizada e espalhe suavemente as uvas-passas sobre a massa. Leve ao forno pré-aquecido a 200ºC para assar em banho-maria por aproximadamente 1 hora, ou até que esteja firme, na consistência de pudim.
Ingredientes
2 xícaras e meia de arroz
2 colheres de sopa de azeite
1 cebola grande
1 colher de manteiga bem cheia
Até 1 litro de leite
1 colher de café rasa de noz-moscada
150 a 200g de queijo mussarela ralado
50g de queijo parmesão ralado
1 caixa de creme de leite (250ml)
Sal a gosto
Modo de Preparo
- Comece preparando o arroz normalmente.
- Numa panela maior do que a você fez o arroz, refogue a cebola cortada em cubinhos na manteiga.
- Quando a cebola já estiver transparente, coloque o arroz já cozido e misture bem ao refogado.
- Adicionar o leite até que ele cubra o arroz, e vai deixar levantar um pouco de fervura.
- Abaixe o fogo e adicione a noz-moscada, os queijos e misture bem para o queijo ir derretendo sem grudar no fundo da panela.
- Adicione todo o creme de leite e veja se está bom de sal. Vá misturando bem até que ele engrosse e fique bem cremoso. O arroz precisa ser servido imediatamente após ficar pronto e ainda super quente, para manter a textura cremosa.
Se sobrar arroz e você quiser servi-lo em outro momento, basta adicionar um pouco mais de leite para que o preparo volte a ficar cremoso.
