Molho 4 queijos de Rei

Ingredientes

• 2 colheres de sopa de azeite extra virgem
• 1 colher de chá de alho picado
• 1 copo de leite
• 200 g de mussarela ralada
• 200 g de parmesão ralado
• 200 g de catupiry (pode ser substituído por requeijão)
• 200 g de provolone ralado
• 500 ml de creme de leite fresco


Modo de Preparo

1.Aqueça ligeiramente o azeite no fogo baixo, doure o alho e acrescente o leite; em seguida (antes que o leite ferva) acrescente os quatro queijos (sempre no fogo baixo)
2.Mexa sem parar até que vire uma pasta
3.Depois acrescente o creme de leite e mexa mais até que fique bem homogêneo
4.Tire, sirva quente sobre massas, carnes ou o que preferir

Falso Vatapá

Ingredientes

•6 pães franceses amanhecidos e picados
•1 litro de leite
•Meio litro de leite de coco
•2 colheres (sopa) de azeite de dendê
•1 cebola picada
•2 dentes de alho amassados
•1 cenoura ralada
•1 tomate picado
•2 xícaras (chá) de folhas de escarola picadas (ou a verdura de sua preferência)
•3 xícaras (chá) de sobras de frango assado (aquele de padaria)
•sal a gosto
•cheiro verde e coentro picados a gosto


Modo de preparo

1º - Numa tigela misture os pães franceses amanhecidos e picados com o leite e o leite de coco. Deixe repousar por 15 minutos e bata no liquidificador. Reserve.
2º - Numa panela em fogo médio e com o azeite de dendê refogue a cebola picada e os dentes de alho amassados até que fiquem dourados.
3º - Junte a cenoura ralada, o tomate picado, as folhas de escarola picadas (ou a verdura de sua preferência) e as sobras de frango assado (aquele de padaria).
4º - Acrescente o creme de pão reservado acima, corrija o sal e cozinhe por mais uns 5 minutos. Salpique cheiro verde e coentro picados a gosto e sirva bem quente acompanhado de molho de pimenta.

Requeijão cremoso

INGREDIENTES

500 ml de leite
4 colheres (sopa) de amido de milho
2 colheres (sopa) de manteiga
250 gramas de queijo fresco
Sal a gosto


MODO DE FAZER

Bata no liquidificador o leite, o queijo fresco ralado e o amido de milho.
Leve ao forno e cozinhe por cerca de 10 minutos.
Junte a manteiga e o sal. Continue mexendo por 8 a 10 minutos.
Sirva com torradas.

Molho Tare (molho agridoce)

Molho de textura cremosa, levemente picante e de sabor bem marcante dos tempero. Nota-se a presença do gengibre e do abacaxi. O doce é dado pelo mel e a cor escura pelo vinho tinto e shoyu. Combina bem com frios, costeleta de porco frita e fondue de carne.

Ingredientes:
1 dente de alho
20 g de gengibre ralado
2 1/2 colher de sopa de açúcar
80 ml de Glucose de milho (Karo)
300 ml de Shoyu
Modo de preparo:
Colocar todos os ingredientes numa panela, levar ao fogo até ferver. Esperar esfriar e servir.

MOLHO AGRIDOCE

Ideal para carne de porco e peixe

Ingredientes:
3 colheres de sopa de ketchup
2 colheres de sopa de açúcar
2 colheres de sopa de vinagre
1/2 colher de chá de sal
2 colheres de chá de amido de milho
100ml de água


Preparação:
Leve todos os ingredientes ao lume e mexa até engrossar.
Passe para uma tigela e reserve.

MOLHO AGRIDOCE

Ingredientes:
1/2 xícara de açúcar refinado
1/4 de xícara de vinagre
1/3 de xícara de suco de abacaxi
4 colheres (sopa) de catchup
1 colher (chá) de molho de soja
1 1/2 colher (sopa) de maizena
2 colheres (sopa) de água

Preparo:
•Em uma panela, misture o açúcar refinado, o vinagre, o suco de abacaxi, o catchup e o molho de soja.
•Deixe levantar fervura.
•Misture a maizena com a água.
•Acrescente lentamente ao molho, mexendo sempre.
•Cozinhe lentamente,mexendo até que engrosse.
•Acrescente água para ficar na consistência desejada por você.

MOLHO AGRIDOCE

Ingredientes:

•1 cebola média . 195 g
•1 dente de alho amassado . 4 g
•1 colher (sopa) de gengibre ralado . 10 g
•5 colheres (sopa) de azeite de oliva espanhol . 50 g
•1 xícara (chá) de abacaxi em calda picada em cubos pequenos . 200 g
•2 xícaras (chá) de caldo de carne . 480 ml
•1/2 xícara (chá) de vinho tinto . 120 ml
•1/2 xícara (chá) de mel . 150 g
•6 colheres (sopa) de shoyu . 90 ml
•1 colher (chá) de pimenta-vermelha molho . 5 ml
•1 pitada de sal . 1 g

Modo de Fazer:

1.Descasque a cebola, lave-a e pique em pedaços bem pequenos. Reserve.
2.Descasque o alho e amasse. Descasque o gengibre, lave, rale e reserve.
3.Pique o abacaxi em pedaços bem pequenos. Reserve.
4. Coloque em uma panela o azeite de oliva, a cebola, o alho e o gengibre. Leve ao fogo e refogue, mexendo de vez, por 2 minutos ou até os ingredientes dourarem. Junte o abacaxi, o caldo de carne, o vinho, o mel, o shoyu e a pimenta. Deixe cozinhar, mexendo de vez em quando, por 40 minutos ou até reduzir a metade do volume. Retire do fogo.
5.Combina bem com frios, costeleta de porco frita e fondue de carne

Molho agridoce com Shoyu

INGREDIENTES.

8 colher(es) (sopa) de água
1 colher(es) (sopa) de açúcar
2 colher(es) (sopa) de shoyu
4 colher(es) (sopa) de extrato de tomates
4 colher(es) (sopa) de vinagre de arroz
1 colher(es) (sobremesa) de amido de milho

MODO DE PREPARO.

Esquente a água numa panela. Junte o açúcar, o shoyu e o purê de tomates. Deixe ferver, até ter integrado os sabores.
Coloque, então, o vinagre e por último o amido de milho dissolvido em 3 colheres de sopa de água. Mexa até que engrosse.